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. @+ R. G4 A) k+ c* f6 U4 Q% P6 C& A
8 g' ^ [' m! T
預備食材
/ N/ E9 C4 y( Y/ h雞肉絲8 R- u1 X) p5 b
雞胸肉 半副 約150g
% \. G3 C" L1 e( u0 K8 X麵包與生菜
8 x. q* N4 M# H" E6 b% B熱狗麵包 4個
6 ]0 u8 l, j) L$ {蕃茄 1顆 約110g! V; Z" R# L1 \' c
洋蔥絲 1/4 約120g9 L$ r4 B/ x) ]5 P/ `8 H* ~
廣東A菜 適量 約1株& R) Q5 V- @1 U2 C, F3 t$ Q
炒麵# P1 S+ y2 H1 o# A* K) x* U
油麵 200g
) n/ F: j# w: P+ [5 b水 60g" A( N$ Z! d1 @% i) \
咖哩醬
$ E2 M) _/ r, R e* P3 J1 Z咖哩塊 24g; j, x* k% b4 D# e6 ~+ U5 `, @
水 80g& k) J+ M4 r$ P' h+ ~3 I8 c# s) z
配料: M; X- C: a/ h' P# ^% ~4 |! s+ x
美奶滋 適量
8 b, L4 h% J* \/ ^% P5 w( w6 s海苔香鬆 適量
e/ r! K# ?1 [, K7 {# i+ w* R0 c! k: b) N9 m
7 z0 ?7 U; C9 u5 s0 S+ R$ D
- u5 d( L x, N. ]' x0 W
5 b$ x/ n3 L6 F" \" i! E步驟說明: h( G8 S# }. d8 u
前置作業-雞肉絲 A. N* q2 O& b
01/ X t5 U5 S! \6 Y
準備2鍋水,1鍋滾水,1鍋冷水。
9 }* a( K; K1 `; _0 O! i6 _* H 026 N0 _3 V+ ~7 o/ n3 z
雞胸肉丟入滾水川燙,取出再浸冷水,重覆動作約2-3次。, |, P* d$ o& X( y
03* L, h* W; q0 l) a8 `* v
大火水滾5分鐘後,再蓋上鍋蓋約20分鐘燜熟。 (燜熟其間,可先洗切蔬菜、調咖哩醬)
: @( |. q, g* K 04
N% X( f3 P. T& k取出後置涼,或泡冷開水降溫。' \* R: _; o& @3 ?# Q
05( |4 W, s2 A8 b
手撕雞肉絲備用。
+ V( X8 m+ l6 e% \4 j2 E: Z洗切蔬菜
, }% ]/ Q# B; u; B01 1.將廣東A菜洗淨備用。 2.蕃茄切絲,洋蔥切絲。, E2 D3 U0 N' c0 W4 g
調咖哩醬
0 X5 {3 f; T1 l2 @6 } C01 好侍爪哇咖哩1小塊約24g與水80g,以中火加熱煮融為咖哩醬備用。
4 ^* U" ^% x0 a0 c- t2 B炒麵2 z6 `& t0 \6 A& d$ J) s# |- D
01
+ o1 u+ x2 X; X6 m以沙拉油熱鍋,將原先切好的洋蔥絲取2/3炒軟。 (留1/3夾麵包用,增加層次感與風味)
& d1 K+ m! n- i+ T" }$ v ?: ~' c 02
3 G5 x5 T) t' g- n將調好的咖哩醬挖入鍋內,倒入水60g煮開。
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放入油麵縮汁,再將雞肉絲拌入。
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攪拌均勻,即為炒麵料。
1 V. a! L( E" N4 w; e6 @烤麵包
# A& [( d& l7 O 01
$ m$ S+ ?( `- z. _4 n/ I. H4 H麵包扳開為V字型,以烤箱以150度C烤3-4分鐘,取出備用。8 H, j( J5 ~ I O+ v4 _/ o. B
組合餡料
/ `$ T8 V( v( h& M, c0 d 016 _4 ~" b9 ]% G2 k9 S! a! m
1.麵包為底,舖上適量的廣東A菜,約2片。 2.放入適量蕃茄絲與洋蔥絲。
( C6 j0 v! R; F# E" s$ A* } 02. t+ k: l$ q6 F* l7 p/ ?
3.夾入炒麵料,擠上美奶滋。 4.最後,灑上海苔香鬆即可。; n1 X% B, I9 ~4 N
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