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[小吃&甜餅] 咖哩炒麵麵包[13P]

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發表於 2016-6-16 18:44:23 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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: ^: q' S; F& F0 _- j
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* f; i: O* s; [預備食材/ D% g  P* G' `* \! s1 t
雞肉絲
9 V& P8 c$ o) p) X$ z5 r  C+ T  t雞胸肉   半副 約150g7 C5 a" A2 Q' Z) c! V
麵包與生菜
9 K9 e2 C3 Y* B6 R3 a. j& v熱狗麵包   4個1 L# E, l" a) q8 v5 R0 A
蕃茄   1顆 約110g
2 l. i! l! Z; g. u# G  l  S# s洋蔥絲   1/4 約120g0 d3 }. h0 `9 w4 k6 f
廣東A菜   適量 約1株/ U' e; R" O" T
炒麵$ ?* Z6 W: T1 o, N
油麵   200g* v$ t5 ]) M6 T
  60g
2 w, B9 J; P1 V2 i咖哩醬1 l6 l" j' _- ]) Y& M0 J! x
咖哩塊   24g
# }8 l% f' S3 ~/ \" B) Y9 |) @   80g
9 Z! m% N  R5 U- N- q5 o配料4 y* a2 D. B  E, |
美奶滋   適量
9 S# r9 n0 L; t5 m4 M* D- g" V海苔香鬆   適量
; u$ g0 V2 Z# {- y$ z
2 I  `: o5 N, T9 `  s+ K$ g% u, O- x& K
4 X# z3 |. ~( m7 f& V& H: w
: \; V0 A( A4 O1 |
步驟說明

: L( l& j3 k, q" ^# P前置作業-雞肉絲
: p' b) f% b: H3 F/ U9 [01
7 s+ x$ }" ~2 z- L/ \7 S' b準備2鍋水,1鍋滾水,1鍋冷水。4 d0 }1 d1 x2 ^4 }5 E& C' X
020 \, z+ ], `' B  M
雞胸肉丟入滾水川燙,取出再浸冷水,重覆動作約2-3次。
; H* ^" x- |: U03' r$ T: @* I7 I/ u+ H
大火水滾5分鐘後,再蓋上鍋蓋約20分鐘燜熟。 (燜熟其間,可先洗切蔬菜、調咖哩醬); V5 f8 C5 U; Q( m/ z" a( M, s$ U
04
+ T5 T' R; T2 D; X6 O取出後置涼,或泡冷開水降溫。1 \' @4 U, P1 l7 H9 z& ^; A
05
, i, Z5 s0 J- f# x+ N6 K/ Z手撕雞肉絲備用。. ?; B% G0 A5 n( r+ l4 G  L
洗切蔬菜
. o( ~" a( w: T% \01 1.將廣東A菜洗淨備用。 2.蕃茄切絲,洋蔥切絲。
: ?7 v/ t% i- O* p6 c3 u調咖哩醬' d4 }) j% Q7 v
01 好侍爪哇咖哩1小塊約24g與水80g,以中火加熱煮融為咖哩醬備用。
" f# l$ y% q! l) O" U炒麵% ~( r0 N: V) x& @. B: i
01+ Q: e% a/ u% }* S& D1 _
以沙拉油熱鍋,將原先切好的洋蔥絲取2/3炒軟。 (留1/3夾麵包用,增加層次感與風味)
- R2 v+ J: D' Z02
1 \) M+ n+ C$ L/ ~( R# n( F將調好的咖哩醬挖入鍋內,倒入水60g煮開。' _2 p# q. O6 J& ?# f
039 f  H! i4 s1 k  x& r$ c+ b9 M
放入油麵縮汁,再將雞肉絲拌入。
/ P  I+ a$ o. D, Q# Q% ?04
/ N  J! C/ P: W2 p% n# K1 J攪拌均勻,即為炒麵料。
3 @, c4 `. o- [6 q) k$ s/ L烤麵包
3 K  j. z0 c, X3 c01+ a; `7 q! d7 C  K
麵包扳開為V字型,以烤箱以150度C烤3-4分鐘,取出備用。
  z! e& A7 k; S組合餡料
' y* g4 L' ?( h- O; u2 _01
1 P# ~# p7 F: r; e$ {0 C1.麵包為底,舖上適量的廣東A菜,約2片。 2.放入適量蕃茄絲與洋蔥絲。1 D- o! E& o! ]. o/ u
02
3 G2 F, ~0 j) B4 W# F. H( }+ l3.夾入炒麵料,擠上美奶滋。 4.最後,灑上海苔香鬆即可。, h3 |2 R( m1 \" |9 i  e: l
! H# \1 p2 v" F' \! X; H

4 T1 f" N! E. c5 u; A6 a- b" @

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