黑芝麻贝果

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3 a# l) @! i$ i0 ~: q黑芝麻贝果
方子是在原味基础上调整的，分量3个
面团：高筋面粉100G，熟黑芝麻粉10G，熟花生粉5G，白砂糖5G，
2 a2 f; B8 R# ~  P, \2 _) Q* W盐1.5G，干酵母1.5G，水70G，黄油4G
: W2 L& t( V: |% K" @糖浆：白砂糖50G，水1000ML
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黑芝麻贝果的做法
3 I& O* r! Y* Q, v% Q8 _; ^# b1.高筋面粉100G，熟黑芝麻粉10G，熟花生粉5G，白砂糖5G，盐1.5G，干酵母1.5G，水70G混合揉成光滑均匀的面团的，大概达到扩展状态，然后再加入黄油揉匀
2.分割成3份，分别滚圆，醒10-15分钟便于之后整形

3.取其中一份面团擀开成椭圆形片状
4.卷起来成条状，再轻轻搓一下，这样紧实一点
5.一端压扁包住另一端，做成圆环形生坯（详细塑形过程参见前篇：原味贝果）用保鲜膜盖好，放在室温（大约26-28度）末发25-30分钟

6.白砂糖50G加清水1000ML煮开成糖水后转中火保持微沸状态，把末发好的生坯丢入糖水中煮20-25秒，翻面再煮20-25秒后捞出沥水
! Z; u' X8 W& e$ [) _7.摆在铺好锡纸或者油纸的烤盘上，送入预热好180摄氏度的烤箱中层，烤23-25分钟即可
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