WK綜合論壇, WK综合论坛

 找回密碼
 立即注册
查看: 226|回復: 0

[豬] 糖醋排骨

[複製鏈接]
累計簽到:1738 天
連續簽到:7 天
發表於 2016-6-18 00:07:33 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
VIP精品區,資源無限好賺金任務區,輕松賺金幣
加入VIP,享受高級特權宣傳賺金又升級,超級棒
[url=][/url]
5 I, N. C2 C3 s0 C; l
酸甜适中,不油不腻,口感丰富细腻,不会觉得任何一种调料的突兀。 颜色呈糖稀色,不浓不淡。就是拿汁水拌米饭也是一样好吃6 h' q; d8 c. u; I
主料
$ c; J& t, F  [/ S* o
  • 小排 (500克)+ Q. b- K( r' Y& x7 h! V3 Z
. W) T" T1 r( s9 d' Z5 I5 P6 a

1 @% j) t) q9 X* I& |+ b
辅料
5 l0 u7 z) s- C5 t

0 j6 H5 j+ _; o6 p* h" ~- D. K" }( [* p
厨具

( X6 x" H. T3 A6 \% ~- R: ~4 W炒锅- i( t5 C/ o  h, U7 w0 ^, p. m* z
, u# ~1 I; k3 M8 l

( x6 A0 l# J3 W$ z5 Z
分类

! k" F1 q7 B& Q热菜 苏菜 酸甜 三刻钟 普通难度
0 g+ A- r) }7 W, f

/ n2 Y1 a9 Y: W3 I* J# t4 X4 |9 ?% A0 _) r  p2 F

) d. e1 @0 \6 f
  • 5 a: O5 }9 }/ j( r

    ' s$ s! w0 i" |& j- W$ [3 {小排500克焯水后,煮三十分钟,肉汤可以煮面条,别倒掉了。

    5 U* r+ C# ^7 q7 R" b

  • 7 m# `2 G- n9 f: g+ m * `3 f1 }7 C3 G
    用一汤匙料酒,一汤匙生抽,半汤匙老抽,二汤匙香醋(不是白醋)腌渍20分钟。
    + H$ g+ t  w! c* x. d4 C1 j
  • # `" H- P% g/ O  n# r; l

    3 _2 k& |% ?+ r- U8 e捞出洗净控水备用,炸制金黄,油别放多,可以省油,只要翻身的勤就好了。

    6 x' E4 n; h) l
  • 9 }9 [; S2 L1 u

    5 S4 O9 |; B( p. k. H/ P锅内放排骨,腌排骨的水,三汤勺白糖(大胆的放糖吧,三汤匙,别怕多)。半碗肉汤大火烧开,调入半茶匙盐提味。

    , J, w3 ~: W5 t/ F; G

  • ' s4 j/ `- Q$ x0 d. F
    & E* r: B3 A  d; ?) |小火焖十分钟大火收汁,收汁的时候最后加一汤匙香醋,那个酸甜口就出来了。
    # h. F: G( B5 M/ v; ?
  •   B2 y4 k2 @4 _3 ^* R& C

    ( @$ t! a3 d& x4 A8 @7 B! h9 S' ^临出锅撒葱花芝麻,少许味精。

    ) s' |% @' m$ q+ n/ g" c5 v  i1 B- F$ h

# B- |/ C9 C: l小窍门:% Q  Y  v! T4 ]0 i$ M
备注——窍门三个:' L  d. F. E% E  V: L

2 x" x- F) V$ O  L4 {& f% a0 [  1,如何外酥里嫩——煮30分钟,这样再大火热油炸到外面焦黄,就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸,容易老
7 ]/ {  K& p3 V( G' Z  2,为啥要腌渍,因为热锅热油迅速封住了肉外表,做糖醋汁的时候不容易吸收进去,排骨里面有肉腥味
2 I$ x4 \6 K; D% E* g' m+ q) ]) z  3,怎么炸排骨?——大火猛催,反正已经煮了三十分钟,早熟了,所以只要保证外面脆就可以了。

! f& w8 l# W2 v' W* ^% X0 P) Z7 F
回復

舉報

 分享同時學會感恩,一句感謝的話語,就是最大的支持!  歡迎交流討論
您需要登錄後才可以回帖 登錄 | 立即注册

本版積分規則


快速回復 返回頂部 返回列表