經典馬賽湯［15P］

Popopapa123

/ X6 c$ Y% ^; f& Y預備食材
蒜頭 　 5-6瓣
2 ~9 R/ _5 ?1 S) O: |洋蔥 　 半顆
蒜苗 　 1支
白酒 　 100ML
& E2 h' ?! s; |  u4 [' J: M百里香草 　 2株
花枝 　 1隻
蝦子 　 6-8隻
) r( M& e3 O0 @海鮮高湯 　 500-700ML
) }/ l. i5 N% f5 J' }海鮮香料粉 　 適量
鹽巴.黑胡椒 　 適量


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% B9 J( ?- Z4 D; ~$ a9 @( h步驟說明
01
  u- w2 o  H( J" q; Q0 L9 M2 U1.冷鍋冷油，入蒜頭，接著蒜頭已經開始變色，就加入蒜苗進去一起拌炒。
02
6 c. C' Y3 p* P; O! Q! k. v* N2.將洋蔥放入鍋中一起拌炒。
03
3.鍋裡嗆一點白酒。
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! D' b. q! Z, B( k+ w4.加入兩株百里香。並且加入鹽巴跟黑胡椒。
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5.加入切好的花枝一起炒。
06
# b, D/ I9 q0 P$ c3 |, N9 u. c6.接著放入蝦子。
07
: M( ?  m) X6 ^( w! l9 `7.入一點熱高湯。
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8.加入蛤蠣
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$ E* _; K1 f: I  y9.再加入適量的熱高湯
10
: Q& _( J, L- Y/ \7 _10.為了增加色彩，加入熟的碗豆或者是毛豆仁。
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# h) B) A; L" N- U6 o3 Z" r11.加入一些海鮮香料粉調味。
12
. C! S/ n' G/ X2 p( s' I8 `( X: S& V12.等湯滾後，把剖好的鱸魚排放在湯的最上面煮一下。
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13.等魚肉熟了之後立即關火，上面灑上一點蒔蘿裝飾，提味。 吃的時候可以擠上一點檸檬汁，提鮮味。
14
4 r+ @% \" f  {9 b) r/ `. m14.上桌吃的時候，不要忘記擠一些新鮮檸檬汁，可以提鮮喔。
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. ~7 Y  _$ n# r訣竅提示
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1.鱸魚建議買野生鱸魚，味道不會像養殖的鱸魚一樣，有一個土味。

2.這道湯的靈魂就是高湯，鮮甜的蝦膏再加上鱸魚骨、蛤蠣熬製而成，造就這鍋海之味的”馬賽湯”。
! H$ }( z* g& ~* x: e' W海鮮高湯的製作食譜就收錄在我的食譜夾裡喔。

3.吃馬賽湯的時候，建議搭配法國麵包，吸取湯汁吃，非常好吃喔。

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