香煎豬肉串佐蘋果芹菜慕斯［6P］

Popopapa123

預備食材
- e9 i* |# J1 H蘋果芹菜慕斯
) e( D& E0 r) C6 e" s) n蘋果(中) 　 1個
0 U" i3 i& L; h6 A9 B芹菜根 　 1/4個
+ V5 ?- |, h! X; s+ y2 `# F洋蔥(中) 　 1個
2 ~$ H+ N5 @2 I現榨蘋果汁 　 100ml
: \& h8 s: C. N, o3 m鹽 　 適量
6 ?# z9 [9 w) F. m現磨胡椒 　 適量
豬肉串
: H5 p: z) g& h& S5 P豬肉 　 400g
+ v5 G6 V, ^' j迷迭香 　 3枝
; M6 g& U0 R/ A; g鹽 　 適量
現磨胡椒 　 適量
其他
: X; ]$ M* r& a; \油 　 適量
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1 [% P& f1 a" M  l, g' j2 O步驟說明
5 S6 N8 S$ A. i- l( v, {01 1.將洋蔥及蘋果去皮切丁、芹菜根整理去皮也切丁。
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2.放入約一大匙油熱炒鍋，放入洋蔥炒香再放入蘋果，然後放入芹菜根丁稍微拌炒後，加入蘋果汁。轉中火蓋上鍋蓋熬約30分鐘，或直到所有食材熬軟。
+ e+ T0 w! I: E2 d3 x4 A03 3.在熬2之材料時，將豬肉洗淨切成骰子的塊狀。
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2 Y4 K9 v. I# \# P9 w, w8 `5 W4.迷迭香選用枝幹較粗硬的。將葉子去淨、只留頂端嫩葉幾片、另一端較硬部分以小刀輕輕刮尖。
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$ @+ D6 g" M0 L4 z5.將3的豬肉塊從刮尖的迷迭香尖端串入。這裡一枝迷迭香串了3塊豬肉。每一豬肉串均勻灑上鹽巴及胡椒。
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6.熱一油鍋，將豬肉串放入油鍋中以中火煎。每一面煎一會兒後要翻面，確保每一面都煎到。注意豬肉串外表稍成金黃、中央已轉為白色或淡粉紅色即可。
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7.熬好的熱蘋果芹菜用mixer打成慕斯、加入適量的鹽及胡椒調味。舀兩匙調好味的慕斯、上面擺上煎好的豬肉串即完成！
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2 h4 ~* W7 n" x" n) m" `/ N訣竅提示

這裡是用德國很常見的芹菜根。若買不到芹菜根，可以試試用和蘋果等重量的西洋芹，刨去硬絲切塊後代替。不過煮出來的慕斯可能味道會比用芹菜根酸。

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