起司火腿皇冠披薩［19P］

Popopapa123

; q7 [& u6 p  }9 j' F$ k預備食材
/ J# @7 x) Y9 C. h2 c! V+ R手粉-高筋麵粉 　 適量
塗抹用鮮奶 　 少許
. N% e: q; D7 S* g. Z5 p披薩麵皮
- H/ s8 x  K" m* f- ~  r細砂糖 　 7g
9 q% U/ \0 K* U: q6 w5 i; b, a. M即溶速發酵母 　 7g
+ f% k1 M4 u/ _鹽 　 7g
高筋麵粉 　 300g
溫水 　 100~130ml
橄欖油 　 2.5大匙
披薩餡料
5 C! c, [8 O* c1 ^/ T4 f3 f5 r' M  S番茄(切圓片) 　 約5-6片
洋蔥絲 　 約2/3顆
蘑菇 　 2朵
火腿 　 3片
6 _$ X" o, ]5 B* t. l5 B5 f切達起司片 　 6片
披薩用起司絲 　 60g
巴西里葉末 　 適量
調味醬料
粗粒黑胡椒 　 適量
( P6 Q, i8 W  |( Y6 C番茄醬 　 約30ml
義大利香料 　 適量
帕馬森起司粉 　 適量
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* ~' q+ u7 Y( P步驟說明
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製作披薩餅皮用的麵團，在小碗中放入溫水100ml，乾酵母、鹽、糖攪拌均勻，靜置15分鐘使其發酵，
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取一攪拌鍋篩入高筋麵粉，加入步驟1發酵後的酵母液，再加入橄欖油，用手抓拌，若麵團偏乾，再酌量分次加入約10~30ml的溫水，將麵團充分揉拌均勻，
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' c, D# \/ V  |3 [攪拌麵團 直到完全沒有顆粒、細緻光滑為止，表面覆蓋住保鮮膜，讓麵糰靜置發酵約1小時
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火腿切小丁，以小火香煎一下盛出備用
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6 }2 v7 h' G9 c% E火腿丁、洋蔥絲、番茄切圓片，蘑菇去蒂頭切片，巴西里切末，備好起司片、起司條等披薩餡料與番茄醬、黑胡椒、義式香料等調味醬料
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約1個小時後，將步驟3的麵糰會發酵膨脹為2倍大的麵團(視室溫而定，天熱時發酵較快，天冷發酵較久)取出
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% X" V  H! b& s0 K- g- i) l將麵團以擀麵棍桿成長方形麵皮，均分切成長條狀8份
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再將每塊長條型麵皮桿為較長約15cm長的長條狀
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烤盤鋪上一層烘焙紙，將長條形麵皮排放成中心點鏤空、沿中心點交疊的放射狀，於麵皮底座塗抹一層番茄醬(也可以整面塗抹番茄醬)
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$ f) B$ m  Y2 w2 P切達起司片以圓形模具壓製成圓形，剩餘的四角去邊的起司片留著備用
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0 v  R8 X7 t( F: m將圓形起司片鋪疊於麵皮中心一圈
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疊上洋蔥絲、蘑菇、火腿丁、巴西里葉末撒上些許黑胡椒、義式香料，番茄醬淋一圈
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1 x; d- |- K# S& [再鋪疊一層番茄片、剩餘洋蔥絲、火腿末
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0 l  h8 }* Z; @( z$ X9 c6 n最後擺上將步驟10剩餘四角去邊的起司片、鋪上滿滿一層起司絲、撒少許巴西里葉末、黑胡椒、帕馬森起司粉
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  q* y0 |9 K/ |% w+ ^! S最後擺上將步驟10剩餘四角去邊的起司片、鋪上滿滿一層起司絲、撒少許巴西里葉末、黑胡椒、帕馬森起司粉
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& n' X, S7 y) F/ h% D; _* _, u將放射型外緣的麵皮往内摺整、中心點捏壓凹陷整成圓形皇冠狀，外皮塗刷一層牛奶
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放進預熱過的烤箱，以200度C烤約30分鐘，外層麵皮上色後再以180度C烤約15~20分鐘即可出爐(若怕外層顏色過深，可覆蓋一層錫箔紙
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, J- ^& O/ \4 M( y3 C切開後，牽絲的披薩內餡加上香Q的麵皮一塊兒吃，超滿足啦

sapasid2016

好特別的披薩 !!  
( N3 J& N/ s& E5 G' V8 f1 R個人都做向外面那種大披薩...
- h! s& f5 N+ M* v3 f6 _這麼特別的披薩  第一次看到xD