日式蝦排堡［7P］

Popopapa123

預備食材
! r1 b2 l. c0 z: V1 u蝦仁 　 300克
- V5 h: U+ x! p' h蔥末 　 2大匙
美乃滋 　 2大匙
$ q' O7 ?/ P$ {' p6 `/ }蕃茄醬 　 1大匙
自製（或現成）漢堡麵包 　 3-4個
生菜絲 　 適量
, s; ]# Q5 N7 Q蕃茄片 　 3-4片
' k! b9 {! u/ |; L. x/ {# K! N醃蝦料
全蛋（打散） 　 1/2個
4 F2 _1 ^) d' X7 M8 {$ d酒 　 1小匙
太白粉 　 1小匙
鹽 　 1/4小匙
胡椒粉 　 1/8小匙
裹粉＆炸油
麵粉 　 1-2大匙
/ ^) J5 _! f4 k  v全蛋（打散） 　 1/2個
日式麵包粉 　 60克
2 l$ D- y% @* l9 @, Q/ N植物油 　 適量


3 y: t; n! u, I% y! s

/ ]* k1 Y- J% j. O步驟說明
01
- }! O8 U8 w: J* d4 q' s取2/3的蝦仁用菜刀剁爛，而剩餘的蝦仁則切小塊
02
) ^) z$ F* P  j1 `( r將步驟1加入蔥末和醃蝦料，用筷子順同一方向拌合至有黏性
3 O) G- V" G! T03
將步驟2分成3-4等分，再做成圓餅狀，放入冰箱冷凍1個小時以上至硬
04
將步驟3依序沾滾上麵粉、全蛋液和日式麵包粉
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將鍋中的植物油燒熱後，放入步驟4，用中小火半煎炸至金黃且熟透後盛出
06
將美乃滋和蕃茄醬調勻後，塗抹在橫切開來的漢堡麵包上，再夾入生菜絲、蕃茄片和步驟5即可
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+ _" @& U: y! c; z  ~( P/ S3 R: \
! L$ w: i  }7 x7 u; F訣竅提示

1. 自製漢堡麵包請參考http://www.dodocook.com/recipe/54024，但全麥麵粉可用低筋麵粉代替，而步驟4分成4個小麵團，烘烤時間拉長至15-18分鐘
# x8 L/ ~* p/ ]7 Y$ v2. 步驟5可改用油炸的方式
3. 漢堡的夾料可依個人喜好改變

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