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- `; M1 _1 b X% J. V S4 a, m! c
預備食材: w4 D7 M4 g' `+ O6 A& G2 [0 x
細絞肉 400g; r1 W. v/ M9 u: E
起司棒 3根+ d" J0 e( B+ X: a) W( h+ C
義大利肉醬 350g
3 I4 |2 A; d' b" g8 |6 ]- b調味料1
) P: N& T' R( T6 {3 C7 O蒜末 15g
% n' D- V' i5 R' A7 c黑胡椒 1/4茶匙; s- G. t7 b, P# w
鹽 1/4茶匙
8 ?6 [6 g5 I- F0 v0 _牛奶 3大匙3 ]. o, v; f" g2 L0 R
番茄醬 1大匙
, S n4 ~- h5 U" I6 ?: k5 T# R水 1杯# h- J% L+ G+ T. N, C Z& c6 {
調味料2
8 s6 B8 D8 b( K/ Q3 y帕米桑乳酪粉 適量1 C% T" u: c: [ M9 r4 Q |
洋香菜葉 適量
3 ^4 F( q3 L. R4 G( V% Y
$ x9 x% Y: Q i: Q" X' ]( e' l$ _' J9 i& q+ h
, B" c# t8 y- S! X
$ p, K3 v+ ?- b2 [4 \' M步驟說明
- A5 X- E0 K- R3 M0 ~- k3 D 01, L C4 o* A( z0 C1 j
備妥以上食材。起司棒一根切成四等份，也可用乳酪丁或起司片代替 Ⓡ+ T/ _- \0 A6 |$ l* w
 022 i* x8 w6 O1 y0 \ t
先把絞肉、蒜末、鹽、黑胡椒攪拌均勻（絞肉請選擇：肥肉３：瘦肉７比例）Ⓡ
6 E6 `$ ]& H0 g) b* i) O 03
+ a. b2 P1 ?0 \+ M4 V拌勻後，用力甩打肉團至有黏稠 Ⓡ( `6 g Z3 E1 r) U+ @( m) Y; ]
 04% P' j; b) z8 C" E
在甩打過程中，分三次加入牛奶（加牛奶會使肉嫩些）Ⓡ
. P! ]# X+ e" d) M4 U2 c 05& l5 M _0 x% O. S- t" d& A& E7 N# z; B
再取約36g絞肉，放入起司塊，以左右手互相投接，將肉丸中間的空氣排出，煎的時候肉丸就不會散掉 Ⓡ
, U- X- I# p2 A; x 060 ^% h# n5 x' @. y: c% [7 A8 y
肉丸完成１２顆 Ⓡ
6 _: L4 B% }2 U! o& o! {. [ 075 Y0 ]& h9 r8 T
在鍋中倒入二大匙油，以半油煎方式、中小火，將肉丸子表面煎至固定成型，不需完全煎熟 Ⓡ
1 h- M. `1 E0 J) _ 08$ g" l- ^% T7 C. Q2 }# e/ f
取一只深鍋，放入義大利肉醬、番茄醬、水（如想再讓顏色紅些，可再加1/4茶匙匈牙利紅椒粉）Ⓡ, {6 q* s! S" B1 P+ A" d! `! z6 r
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6 |6 _5 [- a0 c% k將肉醬調味攪拌均勻後，再依序放入肉丸子，以小火煮30分鐘，其間也要不時翻動，以免黏底焦黑 Ⓡ9 l. A w1 n9 G0 ?4 g I1 e0 t
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肉醬起司丸盛出後，撒入適量的洋香菜葉、帕米桑乳酪粉添加風味 Ⓡ9 N: s* K! U6 [8 f8 }
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搭配義大利麵、焗飯都超實用！Ⓡ5 E) W N5 O1 G5 ?- f7 m5 R' b
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4 H+ ~9 G# i/ o' {5 @5 ]6 [" W訣竅提示+ s* V5 j$ q& G, ^4 y
★水的量以量米杯為準 ) E6 M6 r% k0 h) o2 } ?6 I% P, Z
★匙的量以量匙為準
" l7 r5 N* I' a/ {★匈牙利紅椒粉可使顏色豔紅，但使用時請適量，不宜過多 / X% w5 p; U. e/ ~0 o m$ O
( }- `$ g. G) i* Z+ D
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發表於 2016-6-20 15:46:48