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* t' a2 r, q, R. o預備食材) |3 | N) o3 R {# Y
絞肉 450g y1 P/ _/ a1 n. D4 ? q4 S. y
番茄 3顆! w9 ]0 x6 Q, ~4 N
洋蔥 1顆
7 T! }( }1 H e) x0 n( |( ]橄欖油 1大匙
; l9 p0 E" ?4 l' b# ]調味料: h5 C4 b4 x. {/ _, K: m
聖雷蒙麵醬--番茄大蒜 1罐
. R [% l- G- V. p: ^紅酒 50g/ E0 h# M! k. t( l0 F5 y1 `
番茄醬 3大匙
6 _& ]3 r7 x& l. e義大利香料 1/4茶匙# }- _6 L! ^$ z' @$ g3 L. E# z, u' N
匈牙利紅椒粉 1/2茶匙
6 f, M' m4 o# w3 A4 z( N0 i黑胡椒 1/4茶匙2 n% Y% U1 e6 E4 y3 \1 M
月桂葉 2片
7 z( n/ w2 L( H* y! f
7 d5 ^8 t' m( E9 @$ D% v7 T* K( u0 v% s: o( d6 v# j
, w+ S, {2 p: S4 J7 k i
, J7 a% C- A, }' t
步驟說明2 t) P7 p) Y: W' a# [; [2 m
 01: J, J, t/ z7 ~( Z- @7 b: x
絞肉選擇肥肉３：瘦肉７比例，絞肉絞細，混合些許粗絞肉，增加口感 Ⓡ% L; }: B# g& c( l( u
 02
) A, P: s G% r% O番茄底部劃十字，水滾放入２分鐘後，倒掉熱水，沖泡冷水、剝皮；再把蒂頭用刀子去除，切丁 Ⓡ; ~9 ~: o; t3 ?; o+ ]0 i5 y( l, {, U+ U! @
 03
5 `- v% p' e6 U洋蔥切丁 Ⓡ
4 u1 m: I+ r% H! D 047 @* R. `: @6 ?: @: f+ \
倒入１大匙橄欖油，以中小火，將洋蔥丁炒至透明、變軟 Ⓡ$ j9 ^5 O% w6 m N% P7 S) H
 05
3 l6 a7 B' |* Z加入絞肉炒至些許斷生 Ⓡ
9 B C, @! A: Z5 G) R8 L 06 ~7 I9 `, d$ h, z
再放入番茄丁拌炒約30秒 Ⓡ/ W1 p/ ~- x2 n F) }- ] Q" A8 p: E/ ]
 07
% `' |% q5 o: ]6 U2 C& C3 j* `& ]調味料全放入（月桂葉後放）Ⓡ
& ~- _: Z( i& P& o0 L9 L 08
8 h9 \# A) u$ y" i3 M: ~等所有食材拌均勻後，再放入月桂葉，以小火、蓋上鍋蓋煮至約１小時，番茄、洋蔥在熬煮過程中會再出水，不用擔心水會不夠，但其間要三不五時將食材攪拌，防止醬汁黏底，導至焦黑 Ⓡ, ^$ U& B$ D, _* F4 L8 b1 ], k
 095 b: e- e! u* G/ J& d; Q8 s
１小時後，可將月桂葉先取出，待涼後的義大利肉醬會變的更濃稠，其後可再分袋裝，放入冷凍中約1個月
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發表於 2016-6-20 15:50:12