高麗菜肉末焗鹹派［7P］

Popopapa123

預備食材
, O6 |" d1 P4 g' |: h$ ?鹹派皮
低筋麵粉 　 250g
無鹽奶油 　 150g
新鮮雞蛋 　 1顆
海鹽半 　 小匙
水 　 3小匙
  u0 z" Y8 L. v/ D) v9 w5 C- ?鹹派餡
高麗 　 菜半顆
! L1 I6 {+ F/ G2 I4 G* z+ j) s肉末 　 200g
紅甜椒 　 1顆
小蕃茄 　 1盒
洋蔥 　 1顆
大蔥 　 2枝(可省略)
紅甜椒粉末 　 2小匙(可剩略)
5 q  l3 d5 ~9 U6 S5 ~- U& T# B鹹派焗烤醬
酸奶 　 100ml(可省略)
液態鮮奶油 　 100ml
雞蛋 　 1顆
海鹽 　 適量
黑胡椒 　 適量
巴西利 　 2小匙
3 a" d  g* M# g" \, W- D6 |0 P9 d" a砂糖 　 1小匙
披薩起司條 　 250g

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- `, w/ w( I) Q5 x步驟說明
2 M. v3 T6 M3 Q' H5 G01
4 M- m4 }9 h' D3 G% G室溫無鹽奶油切成片狀與低筋麵粉混合，麵粉中間挖一個洞放入新鮮雞蛋。把外層麵粉蓋向雞蛋(將雞蛋埋起來)開始搓揉。這個方法讓雞蛋不會沾手！搓揉過成中加入海鹽與三小匙水。剛開始無鹽奶油上未均勻溶化前麵糰會比較硬，耐心揉搓到它溶化後麵糰的濕度剛剛好。
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7 {( ?7 n. j  K9 n* J. n% n5 J麵糰揉好後灑麵粉在麵糰上然後桿平約0.5cm(上下面都要有麵粉)，麵粉幫助防沾黏。在烤模裡頭模上一層牛油(無鹽奶油)，在灑上麵粉幫助鹹派烤完後方便脫模。此時烤箱預熱170°C。
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! J* v6 {+ J9 v' f' i) T/ d把鹹派皮放入烤模中，在底部用叉子刺上小孔(讓派皮在烤的時候更貼模)。這時可放重物在派皮上跟著"盲烤"，以免派皮澎起。通常刺了小洞即有防澎的作用。派皮在烤熱的烤箱中以170度烤10-15分鐘。
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5 f3 Q% X) e5 P0 S" X! k6 A洋蔥切丁後爆香炒到接近透明，加入洗好的高麗菜片與絞肉跟著炒，五分熟的時候加入切好的紅椒丁與兩三把起司條(手抓估量)繼續炒致7分熟。少許的海鹽來調味，在此調很淡的鹹味即可，最終的調是在焗烤醬裡！若有紅甜椒粉末，可以在此時灑2小匙跟著炒，炒到七分熟即可停止。把湯汁瀝掉(高麗菜的湯汁不要)！這個時候的起司
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盲烤的臻果或豆類移開，把內餡裝入烤半熟的塔皮內(撇掉湯汁)！將洗淨切半的小蕃茄鋪在外圍，中間放上切片的大蔥(不愛吃大蔥或蕃茄的可省略)把酸奶、液態鮮奶油、雞蛋、海鹽、黑胡椒、巴西利、砂糖調勻做成焗烤醬，均勻倒在鹹派上方，接著灑上披薩起司條。若求美觀稍微留一些蕃茄不要被覆蓋住，烤出來便可見蕃茄鑲邊！
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. ~: W& l2 _# d3 E& s8 [以170°C上下同溫烤35-45分鐘，直到鹹派的起司溶化成金黃色為止！香噴噴的鹹派出爐哩！灑上一些新鮮的巴西利葉，或者再補上一些黑胡椒～就可以開動了。
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sapasid2016

是鹹派 !!  感覺不錯吃 :)
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