新英格蘭蛤蠣巧達湯［6P］

Popopapa123

4 P5 r7 g# r5 ~1 x7 t4 t6 E1 k預備食材
; F% h# t( c4 P9 i4 E蛤蠣 　 350g
洋蔥 　 半顆
# Y) y, w: e3 L+ _0 w培根 　 2條
馬鈴薯 　 1顆
) H9 l5 d$ W0 W2 s" F* e) a% {" A2 l牛奶 　 80cc
奶油 　 10g
0 z* C: e7 a2 ], o鮮奶油 　 1大匙
. n3 L( v4 h7 p6 ?* x2 L6 J/ m雞高湯或水 　 400cc
鹽 　 少許
- a! w7 r+ z  I- X( N3 T9 Z黑胡椒 　 適量
" B$ c* y7 l0 p+ f0 P& w0 `低筋麵粉 　 1大匙
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步驟說明
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蛤蠣泡鹽水吐沙,洋蔥切碎,馬鈴薯去皮切小丁,培根一條切小丁備用,另一條切碎後放平底鍋煎至香脆
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3 G& p/ |  r* A/ a8 w4 R* S雞高湯煮沸放入吐好沙的蛤蠣,煮至蛤蠣打開撈起後將蛤蠣肉挑出備用,煮過蛤蠣的高湯要留下來
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  }/ Q6 A* f( ?8 q. [, L湯鍋放入奶油後加洋蔥和切丁培根小火拌炒,炒至洋蔥變軟變透明後加入麵粉繼續拌炒,炒至麵粉溶解
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. \8 V0 L9 `; A7 u將步驟2的高湯加入步驟3湯鍋中再加入馬鈴薯丁少許鹽和黑胡椒煮約8分鐘至馬鈴薯丁變軟,再加入牛奶和蛤蠣肉繼續煮至略滾
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加入鮮奶油熄火,加鹽和黑胡椒攪拌調味盛盤放上步驟1煎好的香脆培根末做裝飾,蛤蠣巧達湯就可以上桌了
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/ L1 _+ J8 ]# R' F訣竅提示
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如果想要更濃的口感可再加1大匙鮮奶油

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