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* r8 G- ~5 W: h1 ~3 c! G- j E9 Y預備食材9 W! q) k0 s. X3 g
雞胸肉 1份1 G4 ?& V. {; f4 g
洋蔥 1/4顆
: a7 y$ ]3 x5 [+ e- k! t' _蘑菇 3顆* ~8 J( q, s* v8 x0 _- @
青豆仁 少許8 T5 m1 }# `1 P- i6 Y' T: H
起司絲 適量
1 n/ L8 |( g' H0 d% l7 L蕃茄糊 適量
) A( l0 r# M+ }地瓜粉 適量
0 o8 C8 c& t \; f: q+ i/ x+ M2 X醃料! p; n, b" O" P: P
市售咖哩醬 1/2T& w `2 w0 m) U) S1 C1 i
米酒 1T; g+ M# R5 y8 x. e8 W
牛奶 1T9 \* d( g+ d- A$ l( k' N
餅皮
% T/ C6 G) ]' P+ ]" e/ D% K高筋麵粉 180g3 I- S& ~7 P! J1 D
速發酵母 1/3t) A) K) G5 I! F# C
鹽 1/4t
0 a# T# P/ F. P9 k糖 1T: V, O; r4 o9 D
溫水 90cc0 H: `, c0 ~$ l9 ^! I
橄欖油 10cc
; Q u* ?- ~1 s: c" D
6 A! d% e6 \" s$ x' ]: t
( q' k1 e/ U! @( n8 ?) {# B7 I& S# R- V) B* l* O8 D
3 Y5 ]- e$ H! Q8 K" s/ [步驟說明
, ?1 V6 A v$ v* \+ L* Z 011 v& y, W2 @9 Z! N5 p, O m
食材準備。洋蔥切丁、青豆仁泡開水燙熟瀝乾水份、蘑菇切片備用。
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將雞胸肉切小塊並加入醃料醃30分鐘備用。
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5 T% @% v( y7 e) q$ t& r4 ~在醃料時,開始製作餅皮。先將酵母加入溫水溶解約停置5分鐘,讓酵母開始活動。
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高筋麵粉過篩後加鹽、糖拌勻,再將酵母溫水、橄欖油分次倒入混合揉麵團。揉好後包口朝下,在表面塗少許橄欖油,用布或保鮮膜蓋起來,室溫發酵放置1小時左右變成2倍大。
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- \) [! o2 k- F2 ^7 O手指沾麵粉搓麵團,不會回彈表示發酵完成。( B( { _6 T( d6 e/ e! L4 _
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利用麵團發酵時,將醃好的雞肉沾上地瓜粉,入鍋採半煎炸方式煎成兩面金黃取出備用。
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將餅皮桿成圓形,並在餅皮上用叉子平均插幾個洞。(這是預防烤的時候餅皮膨脹)" O& S8 n: ]) [' y8 N" i* \! Z
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, F- ]0 r0 o3 z* @ }: h烤箱預熱。於餅皮表面塗上蕃茄糊,並放上洋蔥丁、蘑菇片、炸雞、起司絲,上下火190度烤15分鐘,再轉上火230度烤5分鐘即可。(餅皮的厚度會影響烘烤時間,請自行調整)
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+ E3 a/ y! ?( @8 Y* c3 x, Y最後撒上青豆仁就可以上桌啦~~; f- E5 `( p1 E6 q' d
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訣竅提示
2 y7 |# y$ w7 {+ N1 r1.解說茶匙(小匙)=t。大匙=T
; D" c) r: P, k8 b- Q: y2.青豆仁不建議入爐烘烤,口感易變差。
! M5 o: V" E9 N/ p1 Q9 X- u' z! b3.如果怕麻煩不想自己揉餅皮,可利用市售的冷凍餅皮代替也行。
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