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" D R% V! d3 O$ C0 ?* R預備食材
4 O# c: y; m2 J2 Z' m6 z: |5 h雞胸肉 1份
" v/ W# D5 p; C) o洋蔥 1/4顆
$ i5 j; h$ a% B蘑菇 3顆
2 K" g& X) q8 H4 X' w青豆仁 少許
- s( |7 t6 o3 J- o0 {起司絲 適量
4 Y* [! ~! s% K, u6 `6 O0 G& ?/ U# ^蕃茄糊 適量
$ ^9 U# u+ \. B" B地瓜粉 適量
4 e/ e6 G9 t7 ?! o; b! [8 A醃料. B! e. p0 O8 g6 `4 H( M9 _
市售咖哩醬 1/2T( ]% \; S8 U7 K* P
米酒 1T
7 {( i1 `; a8 g o) o3 Y' N牛奶 1T$ b! h# r0 o( X- v1 _. ~
餅皮
4 n& t6 s c' X0 `8 X- @高筋麵粉 180g/ ~8 C& P2 g A4 D; S% x
速發酵母 1/3t
4 \6 D1 @4 w5 o, N0 n% c鹽 1/4t
2 Y: F8 Y o6 `$ {( g% P5 M9 C糖 1T, T) O9 t% |) Y
溫水 90cc
) @/ U/ N& x/ ]' `" K( S橄欖油 10cc' l: B4 d- ]. x* c C8 O+ ?2 N
8 I3 v& ?9 W& l% Z
5 H& o* s3 @/ ] x q9 Q
1 @" `8 y) q$ W9 h
) V* k7 q+ a0 r: j3 l1 V步驟說明8 q0 y- L- B, J4 D0 Z- l! ]
01
7 s. H1 ~' j! S' T5 n食材準備。洋蔥切丁、青豆仁泡開水燙熟瀝乾水份、蘑菇切片備用。
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將雞胸肉切小塊並加入醃料醃30分鐘備用。; U l& p/ y5 h! f, J( ^
03. O' p9 v1 y0 w% C! C* v& d
在醃料時,開始製作餅皮。先將酵母加入溫水溶解約停置5分鐘,讓酵母開始活動。
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高筋麵粉過篩後加鹽、糖拌勻,再將酵母溫水、橄欖油分次倒入混合揉麵團。揉好後包口朝下,在表面塗少許橄欖油,用布或保鮮膜蓋起來,室溫發酵放置1小時左右變成2倍大。
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手指沾麵粉搓麵團,不會回彈表示發酵完成。" P6 u& Q) k" Q+ L+ n z: ~
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利用麵團發酵時,將醃好的雞肉沾上地瓜粉,入鍋採半煎炸方式煎成兩面金黃取出備用。2 {7 K% R6 j9 ]6 h y3 p0 ~& x
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將餅皮桿成圓形,並在餅皮上用叉子平均插幾個洞。(這是預防烤的時候餅皮膨脹)3 _7 W- D9 ~6 R2 P
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, q4 J0 r: B/ H/ N烤箱預熱。於餅皮表面塗上蕃茄糊,並放上洋蔥丁、蘑菇片、炸雞、起司絲,上下火190度烤15分鐘,再轉上火230度烤5分鐘即可。(餅皮的厚度會影響烘烤時間,請自行調整)
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最後撒上青豆仁就可以上桌啦~~
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) @/ }: B( S7 o7 i. f; }訣竅提示
3 O) r! V( z1 I0 h/ p1.解說茶匙(小匙)=t。大匙=T 0 C% g" O2 v. _! f. e7 s$ D
2.青豆仁不建議入爐烘烤,口感易變差。 ) C& N! v6 e7 y3 a9 T3 A
3.如果怕麻煩不想自己揉餅皮,可利用市售的冷凍餅皮代替也行。
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