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! l7 @& u1 {* V: q- C; I預備食材
% @% Q+ Y5 w0 u8 q( a7 [雞胸肉 1份
7 I' b* E) \- R洋蔥 1/4顆
6 h9 d A$ @' q" J, L' w蘑菇 3顆& \. n* I, k! ?) v' i& \8 Y
青豆仁 少許
# h" t9 U; z7 q' K1 \起司絲 適量
2 @2 h( c" B# Y* I2 p- `" d' [蕃茄糊 適量2 F" l* V1 I3 Z' d2 ?+ ?& C
地瓜粉 適量; X: y# _2 A+ L8 v- o
醃料2 X; H& t, h# _0 Z5 r$ e. m
市售咖哩醬 1/2T
" i) s7 p% T: d3 O" T5 c3 v" C% T米酒 1T1 [ z1 D f& E1 h; ]2 {4 K) G9 Y
牛奶 1T7 E! D1 [) u8 }9 `- A1 a1 M' |
餅皮. u7 n1 o& q) @% J; y$ L# M* `/ W
高筋麵粉 180g
0 u B" w- g# H" Y速發酵母 1/3t# n6 `1 E# N! v( p
鹽 1/4t1 }" r' ?9 F; [7 D/ H5 v
糖 1T. h2 v: L' }+ x: U, g2 `; M
溫水 90cc
v- x% D$ h3 }+ G B橄欖油 10cc
1 [0 \1 h- D. ?- M* f5 V# ~) q' M# `3 {! ~: o: e( {) Z- t
: N; z" Q8 o' Q+ m9 S4 A% F, H5 q" K1 M& h+ w
( E! Z) {- N5 H$ W, N4 i% l% r
步驟說明
, p w- h* s& \: |; o j 01
5 f& r2 }2 }$ Z% j% }; {食材準備。洋蔥切丁、青豆仁泡開水燙熟瀝乾水份、蘑菇切片備用。
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5 Z3 k( e8 P% j; E將雞胸肉切小塊並加入醃料醃30分鐘備用。
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- o. g& O7 W4 M$ t) O在醃料時,開始製作餅皮。先將酵母加入溫水溶解約停置5分鐘,讓酵母開始活動。
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% M- F. P# G, c, J U- s) d高筋麵粉過篩後加鹽、糖拌勻,再將酵母溫水、橄欖油分次倒入混合揉麵團。揉好後包口朝下,在表面塗少許橄欖油,用布或保鮮膜蓋起來,室溫發酵放置1小時左右變成2倍大。
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$ T) L! [( _1 i. g8 W$ p手指沾麵粉搓麵團,不會回彈表示發酵完成。: B) h& x0 U B
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4 Z# |% T4 R3 e0 J利用麵團發酵時,將醃好的雞肉沾上地瓜粉,入鍋採半煎炸方式煎成兩面金黃取出備用。
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將餅皮桿成圓形,並在餅皮上用叉子平均插幾個洞。(這是預防烤的時候餅皮膨脹)
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: L6 q$ j+ c8 p烤箱預熱。於餅皮表面塗上蕃茄糊,並放上洋蔥丁、蘑菇片、炸雞、起司絲,上下火190度烤15分鐘,再轉上火230度烤5分鐘即可。(餅皮的厚度會影響烘烤時間,請自行調整)+ A- l* ?( g1 M8 m& c
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( u& c7 E" u. N, @* L* P# b" {7 D最後撒上青豆仁就可以上桌啦~~
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8 Q7 \' K5 p, k/ e+ D. Y9 u訣竅提示
) }/ w0 u; t( m6 A( z+ h5 G1.解說茶匙(小匙)=t。大匙=T
/ }- `% i% u; B" \2.青豆仁不建議入爐烘烤,口感易變差。
5 X: g: \1 K& J7 R6 b3.如果怕麻煩不想自己揉餅皮,可利用市售的冷凍餅皮代替也行。
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