虾仁笋片

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虾仁笋片
' ]5 x* L4 `% y/ m原料：虾仁260g，莴笋1根，胡萝卜1根
辅料：老姜2片，小葱3颗，胡椒粉5毫升，料酒5毫升，干淀粉5毫升，植物油25毫升，盐1.5小勺
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虾仁笋片的做法
1、备好食材：虾仁去壳去肠，胡萝卜、莴笋削皮洗净；老姜，小葱洗净；
2、虾仁用适量料酒，胡椒粉，淀粉、盐抓匀，腌制片刻；
8 I+ \8 k  l; c/ z! e6 y7 V) s3、莴笋、胡萝卜切花刀；老姜切丝，小葱切段，一部分小葱切葱花；

4、煮锅倒入适量清水，调入适量植物油，盐烧开，放入胡萝卜、莴笋焯至5成熟捞出，沥干水分；
5、炒锅烧热后，调入适量油，放入姜丝、葱段煸香后，去掉姜丝，葱段；
6、放入虾仁快速滑炒至变色；
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7、放入莴笋片，胡萝卜片翻炒；
, o- H" Y/ ^) C8 @2 I0 I8、调入适量盐，翻炒均匀；
! k4 @! [" }7 q3 J/ Q( {9、关火，起锅，撒葱花。
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虾仁笋片做法小贴士
$ {5 H! s7 G1 Z5 h0 ^1、莴笋、胡萝卜烹饪前焯水，可减少烹饪时间，虾仁的口感会比较嫩；

2、莴笋、胡萝卜焯水时调入适量油、盐，可保持蔬菜的色泽，也可事先入味
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