茄汁紅酒燉肉丸［7P］

Popopapa123

預備食材
3 V' `8 [5 ]5 s+ G* L* N/ D絞肉 　 445g
* C% M0 Q2 e0 F) N4 z洋蔥(大) 　 1顆
6 k) N* ~' _, }, N8 g4 a( @# |$ N; T蔥 　 2把
2 \% B* j, D" p$ I# L$ x0 A5 h' @. l鹽 　 適量
2 C- r8 D% z' |, H8 }; t, x6 X醬油 　 適量
0 }, J6 z' u7 d3 o8 V: s義大利香料 　 適量
6 F& z9 }+ a9 Y. w% k* Y紅酒 　 適量
醬汁
& E6 ]) |1 i1 o9 L/ _" Q紅酒 　 500g
番茄醬 　 330g

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* k3 W. q9 J9 r8 c$ l- @( l/ A+ Z

. P* d- v8 [7 G' M5 M步驟說明
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+ u+ A3 Y+ e* @0 d8 K先把絞肉用紅酒浸泡過，放冰箱冷藏約30~60分鐘。紅酒適量倒入就可以了，不用太精準，毛毛是邊倒邊攪拌，浸泡過紅酒的絞肉超香~。
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等絞肉浸泡紅酒的時間可以先來備料，將洋蔥、蔥都切成小丁丁。 *如果有食物攪拌機，應該可以做得更美，用切的除非刀法很好，不然材料會不夠細緻，做出來的肉丸有點稜稜角角，不過這樣會更有食材的口感，也是挺好的。
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. O* _) E7 ^( h1 v( G$ U加入適量醬油、鹽巴和義大利香料，用手開始不停攪拌攪拌。將肉泥攪拌到有點黏黏稠稠的狀態就差不多了，如果手不酸的話還可以摔一摔，增加肉丸的彈性。
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& l7 ?: a  I; o將秤量好的紅酒和番茄醬直接放進鑄鐵鍋中(用一般鍋子也OK)，開中大火加熱，攪拌讓紅酒和番茄醬均勻混合。
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等醬汁煮滾後，就可以放入肉丸了。 肉丸可以先都揉好一球一球放在一旁，等醬汁煮開一起加入，不過這樣有點費時，所以毛毛是等醬汁煮開後，再快速的用手虎口的地方，擠成一球一球丟進去，也可以用兩個大湯匙擠成球。 中小火煮約20~30分鐘，就完成囉 !
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煮完之後就可以上桌了，可以單吃，也可以配飯或義大利麵，照片中的是小米麵。
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kiroya

可以用兩個大湯匙擠成球

sapasid2016

紅酒燉肉    丸  !

感覺就超美味 !!  
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下次獅子頭改做這個好像也不錯  
% }- f. j" a  q! y/ a謝謝分享囉:)