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[海鮮類] 鲜罗勒炒花甲

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發表於 2016-6-29 06:01:50 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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鲜罗勒炒花甲材料:花甲、罗勒、姜、蒜头、白酒、白糖、生抽、鱼露、浓缩鸡汁、生粉、蚝油、辣椒2 v' B$ U" ^) \$ [1 L
鲜罗勒炒花甲的做法) ]" o: m+ _5 c* O: I
1、花甲洗净,下沸水煮开捞起再冲洗一下;  ^4 l! x% c0 k8 |, S
2、锅热油,下姜、蒜头、辣椒爆香;
4 p  {( _; y; {! ^! O. s3、再加入罗勒,加白酒、生抽、蚝油、白糖;; u9 f; u) M9 M
4、倒入沥干水的花甲翻炒;$ ?3 [) P1 {4 {$ G
5、炒得差不多的时候,倒入用生粉、水、浓缩鸡汁、鱼露和少许盐调的汁;9 `) _7 G" F& M8 W* [8 K/ J/ q
6、盖上锅盖,稍焖个几十秒,花甲熟,汁煮开,再翻炒两下让汁均匀沾上花甲就可以了。, k4 I, j! e" ?
鲜罗勒炒花甲贴士4 w( K; G$ U: C( m) _
1、花甲不要煮太干,要带点汁沾着才好吃;! p3 K# v( Y$ I
2、不要煮太久,但要煮熟,煮久肉会收缩没那么嫩;! `6 n8 @4 R( C' _! u% d* z
3、因为之前已经加过生抽和蚝油,花甲看着多,其实都是壳,所以盐不要加多,以免过咸。+ I, o' f5 |' b+ q1 y

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