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& T2 |" P( i4 r預備食材
8 o% b1 w/ ?* W( k, _/ b1 V牛番茄 1顆5 Z( w% [0 V3 P N. F
蘆筍 5根- v6 n5 x9 z8 r; q% }
洋蔥 1顆
: r7 P5 ?# Z$ d2 [9 M! q甜椒 1顆
' f+ V$ l5 {3 B1 H) J, ~里肌肉 80g
( g$ x# ], W: E& X/ e0 N蒜頭 1顆
2 e, d/ |* v* H& B) D起司絲 適量) H' [. F0 c, r3 S' T" g3 J
檸檬 1顆
- | S9 Y' ]# V香菜 1把* w5 T7 F: W0 w* |5 D
調味料( Z6 p% ?6 P, A0 y2 G* K4 O% O
檸檬汁 半顆
' D' F& B3 L% o橄欖油 1大匙3 |% I) [2 g; l* w, s6 z) n
白砂糖 2小匙/ t8 o% `$ j" l3 k
鹽 少許
3 Z* u# q2 }3 l3 ?胡椒粉 少許
% i( B; s7 g5 }使用器材( w; r2 x8 A( d0 M1 ?7 j! z8 D. q+ h
ECO-ONE 1組
; C& l* S' L+ J U. l% f' U1 H' H$ H
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& w9 s: _. }) X+ T步驟說明
) p; i/ v" x, a7 M6 N01 將洋蔥、甜椒切成條狀,蘆筍切成斜面狀,蒜頭切片狀。豬里肌肉用醬油及糖先醃漬。0 K8 U) i3 {% y6 c
02 莎莎醬製做:將牛番茄挖空去籽,與1/4顆洋蔥 、2瓣蒜頭切碎、香菜2株,加上檸檬汁半顆、橄欖油1大匙、白砂糖2小匙、鹽及胡椒粉各少許,全部切細碎放入鍋盆中攪拌均勻。2 ~4 A+ \# H: a3 h5 o
03
; a6 P& A) Q) q' \8 u將墨西哥薄餅煎到二面微焦,鋪上一些起士絲,對折再對折,先擺在盤子上備用。
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蒜頭片煎成金黃色,再將洋蔥、甜椒、蘆筍炒軟,撒上一點鹽、味淋,再播到一旁。在烤盤中間將醃好的肉絲炒香,與蔬食材料拌勻。
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/ l1 _( ~ Z6 r. p2 R將墨西哥薄餅內層夾入步驟4的材料。最後加上莎莎醬油、香菜、檸檬切片,簡單擺盤即完成。6 O Y$ W @9 @3 {. F
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, q! d3 [& ^7 L) o訣竅提示9 @0 H) Y' P! \9 L* f/ h
起士絲遇熱會融化,利用墨西哥薄餅煎剛煎好的熱度讓起司產生黏度,之後塞入的材料才不易掉出來。
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