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G- T2 x# j1 b" H' h; n, T預備食材. z: J0 p v! d- L7 W
鑲鮮魷內餡
/ }3 R1 U" ~: Q H/ V3 I7 V0 ~豬絞肉 118g
: S! V$ p+ E" U9 Y魷魚或透抽 1-2條( Z5 ~! F# E9 R
洋蔥 40g8 p/ B$ d2 J- [* _1 L: [$ Z
大蒜 2瓣
+ ^ O5 k3 u5 R' N7 A* N紅椒粉 1/2大匙
( z C/ e! ~; @9 s" ~0 F- W; Z辣椒粉 1/2小匙4 K: U+ h' |$ d) M% \# y
黑胡椒 少許( R! j S( S) C6 P8 q" M: G/ T
鹽 1/2小匙2 b3 r' w' r0 p! p! H9 a* U
糖 少許# ]* \1 Z' e7 g: h0 y
麵包粉 20g
) \) r5 u, L9 n {7 r8 [巴西里 少許
5 c% K) C6 k: W5 K( C* X( s番茄醬汁
- Z7 M9 u- C! C# w洋蔥 100g6 ]" i5 [7 g) K' Z, p
大蒜 3瓣3 {( h& H0 l/ k9 o! ]- K- f
蕃茄丁罐頭 1/2罐
+ L" j/ J s: {2 B/ r紅椒粉 1小匙
I R* I* i5 }+ R% s2 H6 |* @% W辣椒粉 1/2小匙
% E! N2 H) b/ ]. L; o9 B鹽 3g
/ H+ z/ H$ E( E% I! e/ ~2 t, w糖 1小匙
0 ]- J5 k# H9 z0 a" v橄欖油 30ml
1 i& k( W- [" d( w5 I/ G3 H3 s2 o: O( P) I
4 j! r2 n7 `' K6 v, @
0 S2 w* s {& W+ O. _( Q8 ]+ N3 ~4 a) c U" P; `( Y) ~" m
步驟說明
# h* t. X4 V5 ~# q8 [7 K 01, ` J0 v* o& p
將洋蔥大蒜切碎混合絞肉,麵包粉和鑲鮮魷裏所有的調味料( S* R R' v+ V: d
02) _4 J3 i' P# e0 I" @# t
透抽去皮身體保留備用,將觸鬚切碎拌入調味絞肉中, X8 \+ V2 J2 k! H# z8 P0 r) h! z
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/ M! j0 X" ?$ W# @! G% \將步驟2餡料做好的餡料灌入透抽身體中,灌八分滿用牙籤或針串起封口;買到透抽不夠大隻,剩下內餡揉成肉丸將其靜置15-30分鐘餡料會更入味5 Z: j4 d8 D9 w4 O0 ` m3 S
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! A+ [, _" }% a; M8 I靜置的空檔來做番茄醬汁;翻炒洋蔥丁,大蒜丁和迷迭香至變軟,加入紅椒粉和辣椒粉拌炒3分鐘
! N6 _* g$ S- Y5 K 059 b. z3 Q/ T8 K- `/ j/ D6 o1 a
加入番茄丁鹽,糖拌煮後用食物攪拌棒打碎後,加入橄欖油小火煮5分鐘# V9 h d+ l5 |% d# Z" q2 q
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, |- C+ s5 J; Y+ q0 ]6 h# Y拿出烤盤倒入番茄醬汁放上鑲魷魚和肉丸淋上少許橄欖油放入預熱200度烤箱烤25-30分鐘9 S# U! `1 B1 i7 n+ }7 S+ Y
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, d! N8 b( T. N; k9 e0 f食用前可撒上點紅椒粉、切碎的巴西里和一些檸檬汁更美味喔!
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訣竅提示" Q6 o0 e! J1 k; h4 { _
鑲鮮魷內餡充滿紅椒的香氣帶著微微的辣度,鮮魷口感軟Q,雖說看似重口味但其實吃得出鮮甜的海味
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