炸馬鈴薯魚球［7P］

Popopapa123

+ p2 V/ d8 G9 |1 g1 L預備食材
蒸熟的馬鈴薯 　 200克
4 n2 N7 r5 _" T+ f2 N無骨刺的白肉魚 　 200克
全蛋（打散） 　 1/4個
0 m+ v2 t  }3 c( O' ^  P/ N0 u麵粉 　 2-3大匙
鹽 　 1/2小匙
2 @. h, k; D4 X黑胡椒 　 1/4小匙
裹粉
麵粉 　 2大匙
全蛋（打散） 　 1個
( C; }: Z2 _/ Z9 O' p- U麵包粉 　 5大匙
炸油
植物油 　 適量
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步驟說明
01
將蒸熟的馬鈴薯趁熱壓成泥狀，放涼備用
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將白肉魚放入滾水中，汆燙1-2分鐘至7分熟後撈起，再用叉子將魚肉弄碎，放涼備用
03
將步驟1、步驟2、全蛋液和麵粉拌勻後，加入鹽和黑胡椒調味
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將步驟3搓成每個約35克的小圓球，再放入冰箱冷凍1個小時以上
05
將步驟4依序沾滾上麵粉、全蛋液和麵包粉，然後靜置一會才下油鍋
06
將鍋中的植物油燒熱後，放入步驟5，用中火炸約2-3分鐘至金黃且熟透後，撈起並瀝乾油分即可
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訣竅提示
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1. 馬鈴薯和白肉魚的比例約是1:1
( |2 O0 X( |3 Z2. 用新鮮或冷凍的白肉魚皆可
, m( E! B8 }; `' m2 @) Z$ a' P5 V3. 步驟3若是太過溼黏的話，可酌增麵粉的用量，且放入冰箱冷藏一會，會比較容易搓成圓球
2 {6 f% E0 X% m/ ~$ u  ?' y) M4. 步驟6可改用半煎炸或烘烤的方式。

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