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預備食材
3 C6 ^1 h7 p& B- B/ w; E鮭魚排 兩片2 E3 T+ C4 g; d+ H8 \: H
洋菇或蘑菇 一碗( A i" w: t9 Z6 V( b. H. Y* G
球莖茴香(fennel bulb) 一個* ^( \8 [7 |- U( l
蔥 一根3 o1 |3 ^ D; N5 j8 ]( e5 m
檸檬 一個
3 A4 B8 p, v- u+ F4 l/ V紅洋蔥 一個
! P/ Z0 \% z. U* A; b巴西里葉 一把
: Q! p# {. @0 Z根芹菜(celeriac) 半個
% y/ Q. i' M- }1 h" H' a; X開心果 一大匙; K2 u3 r3 I8 P
法式酸奶 適量: X1 Q" ~* T3 d2 G7 J$ k* ?2 t3 E( [
黑芝麻、香芹粉和孜然粉 適量
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( V- A! Z. I- j+ N! l4 ]2 v* Z步驟說明# ?3 U1 m E- r5 ]+ s0 t
01$ G5 y) x1 W& o1 r
將所有的材料切成小塊、蔥切成花、檸檬削皮(皮要切成粉狀、肉則切成四塊)、開心果敲碎
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以中火熱鍋,倒入兩小匙橄欖油,快炒磨菇(別忘了加鹽和胡椒粉調味哦),然後起鍋放在碗中& B y$ G1 ]1 f
035 ~( }/ R X; v; \% N/ x6 W
在鍋中放入球莖茴香、蔥和紅洋蔥,一邊炒一邊擠入檸檬汁,煮熟以後稍微用鹽調味一下& d% K1 t! d8 D/ G. G5 `
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9 M) i( ]5 C0 B, |將鮭魚排拍乾,用中火煎到兩面酥脆金黃(各約5分鐘),然後放在盤子上保溫
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9 ?7 B5 Z; L( z) J) Z1 Q# y將酸奶、一半的巴西里葉和少許檸檬汁加入炒好的蘑菇中攪拌均勻
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在盤中依序擺上鮭魚排、蘑菇沙拉,最後灑上開心果和剩下的巴西里葉,就完成這道餐廳級的料理了!
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