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; l5 A6 R; `, w# \預備食材
% a' e$ Y, Q$ `- ~ L9 D【8吋x3】 % W! a5 |7 }0 `2 h
披薩麵皮: : v* r$ ^' s$ D9 l
高筋麵粉 200g2 W. W, A$ R2 A5 w! s
中筋麵粉 100g! R% l) A0 x1 @+ @
速發酵母 1/2茶匙
8 a! x, |4 ]6 M6 f' f O鹽 1/2茶匙) l7 e% ^; a5 ]. q9 j
砂糖 10g
! L, h1 |8 V5 m4 z; D橄欖油 20g! @- N: V- p0 i9 l, j
冷水 180g
; E, q8 I( l. e3 _5 g配料:
4 }) B, E7 b6 E; i6 W) f高麗菜 80g% F- E( R/ @6 h& H! S2 a( i5 [: W' s+ N
蝦仁 120g; T) G* {% m7 O, B$ B
透抽 120g
; [ J2 k4 t, C! Q; t調味料:
$ Z% u. ~. S# |/ F- ]3 M海苔粉 適量
D1 Y% \' k! ^$ `, z& s; y美乃滋 適量- j8 G+ F O$ [) e- v2 v9 n# z5 Q
大阪燒醬 適量
( F; F+ X# o! J柴魚片 適量
! {% z& [+ ], K# m乳酪絲 適量, H' l1 F" ^8 ~5 ^/ L
' v0 n5 {0 b5 d: g% D7 k, Z% u. H% [' c1 \
- {4 v4 t7 X3 @9 x G: V5 y, V9 W3 N8 C
步驟說明: m2 s5 E( @( h e
015 \6 g( L% c# T3 x3 T) ^1 E1 {
●前置作業 1. 透抽洗淨去膜切成細條狀 2. 高麗菜洗淨瀝乾切絲或切末 (可使用青椒取代不易出水) 3. 蝦仁洗淨拭乾
3 T8 u4 } Y: T$ x' a: G. Z; g 02
+ T. V4 ~0 V5 }8 o麵皮材料全部放進麵包機(Zojirushi BB-HB10),基本發酵時程1小時45分鐘 (含攪拌) 麵糰變二倍大即可。
4 B9 L z$ T2 z. H# `5 a 03! E+ D' j8 t2 Q8 a$ q# h# F
麵糰中的空氣用手壓下去擠出來,將麵糰分割成3等份滾圓,鋪上一層保鮮膜以防乾燥,再蓋上擰乾的濕布鬆弛15分鐘。
3 C' L3 h5 t0 H8 C8 m* X0 m2 e0 c( Q0 H 04
{( \" v& m+ \6 I# B- V0 i& ^將麵皮桿成圓型,平鋪在烤盤上用叉子在餅皮上刺洞,以免烘烤時鼓起。刷上一層大阪燒醬→乳酪絲→高麗菜絲→蝦仁→透抽條→高麗菜絲→乳酪絲,再放入已預熱的烤箱中,以200℃烘烤20分鐘。
( Z2 G% ~; r& W( h5 z; Z 05
# A( a% L5 X5 ? z U取出作法4淋上大阪燒醬及美乃滋,再撒上海苔粉與柴魚片,切片後即可食用。
; v, o: E2 A- F4 k4 |; g0 M 0 f( ^+ q1 e% ]' J7 G! C# c, R8 g
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