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[小吃&甜餅] 海鮮大阪燒披薩[7P]

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發表於 2016-7-2 14:09:46 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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; l5 A6 R; `, w# \預備食材
% a' e$ Y, Q$ `- ~  L9 D【8吋x3】  % W! a5 |7 }0 `2 h
披薩麵皮:  : v* r$ ^' s$ D9 l
高筋麵粉   200g2 W. W, A$ R2 A5 w! s
中筋麵粉   100g! R% l) A0 x1 @+ @
速發酵母   1/2茶匙
8 a! x, |4 ]6 M6 f' f  O   1/2茶匙) l7 e% ^; a5 ]. q9 j
砂糖   10g
! L, h1 |8 V5 m4 z; D橄欖油   20g! @- N: V- p0 i9 l, j
冷水   180g
; E, q8 I( l. e3 _5 g配料:  
4 }) B, E7 b6 E; i6 W) f高麗菜   80g% F- E( R/ @6 h& H! S2 a( i5 [: W' s+ N
蝦仁   120g; T) G* {% m7 O, B$ B
透抽   120g
; [  J2 k4 t, C! Q; t調味料:  
$ Z% u. ~. S# |/ F- ]3 M海苔粉   適量
  D1 Y% \' k! ^$ `, z& s; y美乃滋   適量- j8 G+ F  O$ [) e- v2 v9 n# z5 Q
大阪燒醬   適量
( F; F+ X# o! J柴魚片   適量
! {% z& [+ ], K# m乳酪絲   適量, H' l1 F" ^8 ~5 ^/ L

' v0 n5 {0 b5 d: g% D7 k, Z% u. H% [' c1 \

- {4 v4 t7 X3 @9 x  G: V5 y, V9 W3 N8 C
步驟說明
: m2 s5 E( @( h  e
015 \6 g( L% c# T3 x3 T) ^1 E1 {
●前置作業 1. 透抽洗淨去膜切成細條狀 2. 高麗菜洗淨瀝乾切絲或切末 (可使用青椒取代不易出水) 3. 蝦仁洗淨拭乾
3 T8 u4 }  Y: T$ x' a: G. Z; g02
+ T. V4 ~0 V5 }8 o麵皮材料全部放進麵包機(Zojirushi BB-HB10),基本發酵時程1小時45分鐘 (含攪拌) 麵糰變二倍大即可。
4 B9 L  z$ T2 z. H# `5 a03! E+ D' j8 t2 Q8 a$ q# h# F
麵糰中的空氣用手壓下去擠出來,將麵糰分割成3等份滾圓,鋪上一層保鮮膜以防乾燥,再蓋上擰乾的濕布鬆弛15分鐘。
3 C' L3 h5 t0 H8 C8 m* X0 m2 e0 c( Q0 H04
  {( \" v& m+ \6 I# B- V0 i& ^將麵皮桿成圓型,平鋪在烤盤上用叉子在餅皮上刺洞,以免烘烤時鼓起。刷上一層大阪燒醬→乳酪絲→高麗菜絲→蝦仁→透抽條→高麗菜絲→乳酪絲,再放入已預熱的烤箱中,以200℃烘烤20分鐘。
( Z2 G% ~; r& W( h5 z; Z05
# A( a% L5 X5 ?  z  U取出作法4淋上大阪燒醬及美乃滋,再撒上海苔粉與柴魚片,切片後即可食用。
; v, o: E2 A- F4 k4 |; g0 M0 f( ^+ q1 e% ]' J7 G! C# c, R8 g
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