海鮮大阪燒披薩［7P］

Popopapa123

; l5 A6 R; `, w# \預備食材
% a' e$ Y, Q$ `- ~  L9 D【8吋x3】 　
披薩麵皮： 　
高筋麵粉 　 200g
中筋麵粉 　 100g
速發酵母 　 1/2茶匙
8 a! x, |4 ]6 M6 f' f  O鹽 　 1/2茶匙
砂糖 　 10g
! L, h1 |8 V5 m4 z; D橄欖油 　 20g
冷水 　 180g
; E, q8 I( l. e3 _5 g配料： 　
4 }) B, E7 b6 E; i6 W) f高麗菜 　 80g
蝦仁 　 120g
透抽 　 120g
; [  J2 k4 t, C! Q; t調味料： 　
$ Z% u. ~. S# |/ F- ]3 M海苔粉 　 適量
  D1 Y% \' k! ^$ `, z& s; y美乃滋 　 適量
大阪燒醬 　 適量
( F; F+ X# o! J柴魚片 　 適量
! {% z& [+ ], K# m乳酪絲 　 適量

' v0 n5 {0 b5 d: g% D

- {4 v4 t7 X3 @9 x
步驟說明
01
●前置作業 1. 透抽洗淨去膜切成細條狀 2. 高麗菜洗淨瀝乾切絲或切末 (可使用青椒取代不易出水) 3. 蝦仁洗淨拭乾
3 T8 u4 }  Y: T$ x' a: G. Z; g02
+ T. V4 ~0 V5 }8 o麵皮材料全部放進麵包機(Zojirushi BB-HB10)，基本發酵時程1小時45分鐘 (含攪拌) 麵糰變二倍大即可。
4 B9 L  z$ T2 z. H# `5 a03
麵糰中的空氣用手壓下去擠出來，將麵糰分割成3等份滾圓，鋪上一層保鮮膜以防乾燥，再蓋上擰乾的濕布鬆弛15分鐘。
3 C' L3 h5 t0 H8 C8 m* X0 m2 e0 c( Q0 H04
  {( \" v& m+ \6 I# B- V0 i& ^將麵皮桿成圓型，平鋪在烤盤上用叉子在餅皮上刺洞，以免烘烤時鼓起。刷上一層大阪燒醬→乳酪絲→高麗菜絲→蝦仁→透抽條→高麗菜絲→乳酪絲，再放入已預熱的烤箱中，以200℃烘烤20分鐘。
( Z2 G% ~; r& W( h5 z; Z05
# A( a% L5 X5 ?  z  U取出作法4淋上大阪燒醬及美乃滋，再撒上海苔粉與柴魚片，切片後即可食用。
; v, o: E2 A- F4 k4 |; g0 M


8 ~, w2 E2 b3 x" h% }