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[飯廳推薦] 台中西屯-在台中也能吃到道地的馬祖老酒麵線和馬祖漢堡

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發表於 2016-7-2 22:38:56 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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去過馬祖的遊人,應該對馬祖出名的特色菜很難忘懷——老酒麵線、魚麵,以及被稱為「馬祖漢堡」的繼光餅,現在不用搭飛機,在台中「三食六島馬祖絕版麵食館」就能吃到啦!6 S# s0 G, G: G6 x% B6 i
三食六島」其實是馬祖有三十六島的諧音。老闆的媽媽是克勤克儉的馬祖媳婦,老闆來台發展後,總是憶起端坐在老家迂迴廊道下輕揉麵糰的母親傴僂身影,懷念母親手藝的同時,感念母親茹苦含辛孕育孩子的無私奉獻,決然將這份思念化做一道道充滿媽媽味的料理,以延續對母親手藝的讚佩與感念,更將家傳珍饌的煙火守護、傳承,發揚光大。# @) |  l( A8 L' M# D/ x
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婚前跟枕邊人去馬祖旅行,早已久仰老酒麵線威名,一抵達芹壁,立刻詢問當地人哪裡有好吃的老酒麵線?
) }4 i6 a) Z* v+ Y3 C" E3 a當地人帶我們在芹壁村落的羊腸小道間穿梭,領著我們到了巷底一個簡陋的棚架,
6 B3 }! p! t6 M沒有招牌,只有寥寥數張桌椅,一位略顯風霜的婦女正用爐子煮食。# s% `% S* V: y  J7 A# G- u# I+ ~
我們像誤闖民宅那般忐忑不安地點了兩碗老酒麵線,七上八下地等待,
9 \! Q' g3 c+ T3 @6 q等了很久,老酒麵線才上桌,香氣濃烈,但乍看是一碗不知所云的東西,感覺有點像噴。6 B- O8 M, J) u7 T0 O2 R
我們還覺得兩碗噴這麼貴未免坑人,結果吃了第一口,就完全被老酒的溫醇甘美的滋味征服,深深愛上這醇香的馬祖味!( k# i, L! t9 ~+ K5 S9 ]# T
後來在馬祖的幾天,點菜必點老酒調味的料理,老酒麵線、老酒黃魚,只要加了老酒便是極好的。, f: D2 c+ C4 [$ ?1 N
搭飛機前還特地買了兩壺老酒回家,只是自己煮,怎麼煮都好像少一味…….) O9 E' A/ q9 P& ?" u/ r" S* I0 D
縱使想念,馬祖也不是個隨時能去的地方。人家都說懷孕時會突然想要吃一些莫名其妙的東西,還非吃到不可,這讓我十分擔憂,問枕邊人到時會不會飛去幫我買回來,得到他斬釘截鐵的:「當然不會。」' K2 X* i- G  E7 q
難怪我遲遲不想創造宇宙繼起之生命* y* _% X; Y2 ~6 J7 ~! W
三食六島馬祖絕版麵食館」開在中清路上,靠近水湳,就在台糖超市旁,離寒舍非常近,搭公車便可直達,簡直是老天爺為他解套=____=3 J/ Y7 D9 Z9 ^2 t' j
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一進店門口就是點餐櫃檯與開放式廚房,入口處感覺較狹窄。
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6 `: n# }% A& C* S1 Q2 }! T( }. G走到後面,店面慢慢變得開闊。一樓的牆面用馬祖傳統聚落的照片做裝飾,這裡是候餐區。
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一樓的用餐區,座位不多,我們被引領到二樓,樓上別有洞天哦!
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這兒是八八坑道,裡面終年低溫,適合釀酒,上次去玩裡面真的好涼爽啊~~
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5 t5 V$ c4 c+ b- s二樓一樣以馬祖風景照做裝飾,還有一些黑白老照片,店裡感覺有些客人過去在馬祖當兵,聊天時有講到過去在馬祖的豐功偉業,大概也是來這裡緬懷在馬祖的時光吧。
( H/ T* ?3 k4 [7 w% d- n4 n牆上的應該是北海坑道,裡面可以划船,拍照起來很美。我們當時去沒什麼人,所以我們在裡面來回划了好幾趟,划到飽~
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我很喜歡店裡簡單古樸的牆面。
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. _" J4 Z8 o: z8 y; E還有我們當時沒看到的「藍眼淚」!!馬祖真的好美啊…..- N* C2 P  N2 {- s9 C/ `

; O, |; O% k+ e9 Z' {懷想馬祖美景固然重要,美食才是我個人的重點啊!!
0 M: h5 x) e6 m1 o# _: F+ r3 Q每桌上都會放著精裝的菜單,另外還會再給一張點餐單。/ f+ k, ~% X- u
我們點了傳家老酒麵線(150)、招牌馬祖魚麵(150)、馬祖紅糟魚(小份80)、馬祖魚丸湯(40)、坑道滷排繼光餅(60)、檸露深海蜇(50)、老酒檸檬纖飲(60)。( w: b! I- f, I2 K+ B5 o
多可惜沒有老酒黃魚,不然一定要來一尾啊!
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寫桌號時才發現,桌子是用馬祖的村落命名的唷。
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如果你沒去過馬祖,不確定什麼好吃,精裝本菜單上有精美照片與詳盡的文字介紹可參考。5 T( X+ F0 _: K- ^, ^/ h9 ?& K. }

) W! ^' J) A5 v餐具、開水及簡單的調味醬料,可自行取用。5 a% q! T0 ?1 W* _( V/ M6 v

  m, ^7 X. l9 M) a& ?6 n以下餐點按照送餐順序來介紹唷!
$ `  p$ m! y2 o: {$ {* _% ?  o坑道滷排繼光餅(60); N+ y' b5 R: `% e& Y/ |7 J- i
第一道送上來的是繼光餅,我有點兒訝異,原本以為檸露深海蜇會做開路先鋒的。1 q) l( _, o. b  h' S- T3 c! q6 D
繼光餅是我們在馬祖沒吃到的殘念之物,當初其實並不覺得有什麼稀奇的,不就是個燒餅兒嗎?
& s1 @( W8 Q* n+ F0 o3 [/ c2 M7 V' g可是店家的照片看起來太吸引人,想著沒吃過繼光餅怎好說自己到過馬祖,還是點來試試。
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打開可以看見半塊滷排,用馬祖老酒紅糟與帶皮豬肉丁熬煮成滷,再將炸排骨入鍋吸飽滷汁,看起來油油亮亮,有著偏橘紅的色澤。
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# |8 V6 O, S' Q  n/ `$ V6 O" \旁邊有酸菜和墨西哥辣椒,我是夾進去咬了一口之後才知道黃黃的那就是墨西哥辣椒,萬分痛苦………….怕辣的人兒千萬不要加。5 H1 j& V9 ^: d2 Y+ V0 x% I3 S# s
所以後來我只吃邊邊一圈,中間給枕邊人吃掉了。
) r6 s3 a( Y: J5 g咬第一口我就驚呼真是好吃!繼光餅不像燒餅那樣乾,散發著陣陣芝麻香氣,口感濕潤,比起漢堡也更紮實有嚼勁一些。: |$ m% I/ T6 x% V' x8 S  ?
滷排帶著紅糟甜甜的淡淡酒香味,相當軟嫩,配上冰冰涼涼的酸菜更是一絕。
* d! Z5 x, {8 q" ~我每吃一口就要讚嘆一聲,雖然價格稍微高了一點,我仍然相當喜歡
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( q& I- V( `  F! X. C5 o+ |馬祖紅糟魚(80)、老酒檸檬纖飲(60)
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一開始很猶豫要酒糟雞好呢還是紅燒魚好呢?
: U, z# @0 \9 t, l2 J2 d- I- l後來選了魚,這是小份的量。) Z- J* ~/ |3 ~$ E2 A
附了魚露和酸菜,雖然這兩樣配料不斷出現,修誇沒創意,看在酸菜配起來去油解膩又爽脆,就算了吧。
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麵衣炸得酥脆,裡面用的是旗魚肉,吃起來肉質稍乾硬、稍彈牙,可能是魚界裡肉質稍微偏像雞肉的。7 D. _7 Y2 b3 |
我這才發現原來我並不特別喜歡旗魚,哎呀呀誤會一場,我不是歸人我是個過客~0 Y$ I0 h0 o6 s2 d& Y9 {) |7 A
配著酸菜一同入口有加分!+ T1 S/ R% X# P" |
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給大家看一下這肉的切面,結果個人比較喜歡一般軟嫩細緻的魚肉,早知道就點雞來吃QQ
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老酒檸檬纖飲,跟果汁比起來是貴了,跟調酒比卻又挺便宜(笑)
. |3 g$ K- M. k4 U" F1 a裡面加了馬祖窖藏老酒,果汁和老酒會分層,如果沒有攪拌,底下的酒味會比較重;攪拌後兩者很完美交融出特殊的芳香,酸、甜、甘、香,檸檬配上淡淡的酒香,老酒的加入讓整杯飲品更深沉、難以捉摸。* A) N6 d1 s4 s- G9 I& U
個人覺得相當好喝,清涼又爽口~~當日我仍是個破病未癒之人,這麼冰的飲品我理當不該喝多,枕邊人一直以此做為藉口試圖搶奪我的飲料,我仍然死抓著不放喝完了,難怪多咳了好幾天(咦)* h- B- n, Y7 Y  c- ?

/ ?# E5 z* E+ q3 M0 s* K* {馬祖魚丸湯(40)
& ~8 v3 x' O1 u8 \我們好奇馬祖魚丸與尋常魚丸有何不同而點,吃了之後覺得…….就是碗中規中矩的魚丸湯。5 t6 t% ]  r9 p4 n* V+ g1 i* S
魚丸味道口感都中等偏上,湯也有著蘿蔔、蔬菜及大骨的鮮甜味,只是跟前面的繼光餅、老酒檸檬纖飲以及後面的老酒麵線相比,就相形失色了。7 y( l' e4 m& o1 }1 d& K, K7 O
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魚丸的魚漿部分紮實,裏頭的餡料有點少,用了芹菜提味。
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) j7 t- |  R! \' W1 z招牌馬祖魚麵(150)# F# b4 J6 h, b: v6 q1 V0 y
魚麵是馬祖地區特殊的風味麵條,將馬加魚或鮸魚的魚漿,加上少許麵粉揉成麵糰,桿平後切成麵條狀,晒乾即可保存。過去馬祖漁獲量雖豐,但保存條件不佳,於是居民多餘的魚製成魚麵,可以存放一整年。鮮魚和魚麵都是年節家家戶戶必備的應景佳肴。
" a6 Z; k6 r0 {7 x(資料來源:http://www.matsu-nsa.gov.tw/user/Article.aspx?a=185&l=1
. j$ k4 [/ s) k0 ~. O' A3 J8 u0 x印象中在馬祖我們也有吃魚麵,味道口感如何倒是記不起來了,這次便再給它一次機會。7 [8 o; p+ r, Y4 X9 v3 l  r
魚麵加上蔬菜、木耳、花枝清炒,擺上一尾可怕的蝦,用鐵板裝著。
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: C2 ~- y" v) W' p7 D, Q; o& L魚麵看起來比一般的麵更透明一些,口感軟滑,略微有著魚的鮮味卻不腥,配上蔬菜,吃起來清甜。. H- h+ z5 S/ q& ^  Y+ B( r+ m
這盤是枕邊人的,我只吃兩三口,他覺得還不錯囉。
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- I/ d+ w' Y" q) x- C檸露深海蜇(50)' ?/ P- q1 C! j
海蜇皮(水母)是馬祖沿海的特產,用片切生食的方式,搭配馬祖人最愛的檸檬魚露,料理和調味方式都和台灣有很大差異。
! R* M3 m- k' [# e0 y5 \5 t4 Z& ]吃起來比一般海蜇皮更脆,沒有加檸檬魚露時,本身是沒有味道的,而那盤魚露看起來跟其他幾盤菜提供的無異,一沾才發現好酸哪!!原來是另外加了檸檬汁~
4 o/ W- q% p9 z吃一片沾一片太麻煩,後來我直接把所有的檸檬魚露倒進小盤裡拌著吃,檸檬的酸配上脆脆的海蜇皮,相當開胃的小菜,讓人光想到就不停分泌唾液。
9 a4 [7 o' q: X( q; c可是它上桌時我們已經飽八成…..這就是「在錯的時機遇到對的人」嗎?( B+ d, m3 O' ]3 I0 T7 S' C; t2 P! @% Q
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家傳老酒麵線(150)
( Y3 W! b; g* x- J- g4 R選上好糯米做為材料,是釀老酒的重要關鍵之一,以糯米浸泡、蒸煮、落醰,加紅麴發酵,只要三十天就可出酒,由於夏季的高溫將會使重要的糯米腐壞,因此釀酒的季節以冬季為主。
/ i" n& r7 S" s' h5 W0 F馬祖家戶私釀老酒的情景維持了數十年的光景,而釀酒的殘渣紅糟更成為家常菜的佐料。過去馬祖人家家釀老酒,漁夫出海捕魚前用來溫熱身體,有補酒的功效。當地女人也用老酒坐月子,舒筋活血,非米酒可比。% w; S# Q" l5 J4 g3 @
(資料來源:http://www.matsu-nsa.gov.tw/user/Article.aspx?a=185&l=1
5 Q# g6 F# E1 u! p% g最期待的卻姍姍來遲,跟謝金燕一樣只能壓軸登場吧!; x, g, i9 X+ }
會先上一個小酒精爐,炎炎夏日裡又上了這麼一個爐,有夠熱呀~~~
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接著會送上老酒麵線的湯頭、食材與一小杯老酒,食材和湯頭分開來裝,看起來更誘人,莫名其妙就有一股高級感XD
$ W! G0 q8 G8 b3 R! b1 ^; M這樣有哪些配料也可以看得一清二楚。4 T  Z! w% }( o: U' s
店員還在擺,我聞到那股醇厚濃郁的酒香氣,就口水直直流,只想立刻大快朵頤,等不及了啦~~~
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配料有麵線、紅麴肉絲、金針花、扁豆及荷包蛋。麵線要盡快丟入湯裡,並且要攪開,否則全會糾結在一團哦。; _/ h* `) m% ?/ [
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食材移駕到湯裡,我更迫不及待想試試這碗老酒麵線的味道,是不是跟記憶中那碗一樣動人了。
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既然都給了一杯老酒,不顧一切地全倒進去吧!
* @, c, L; [6 f5 K0 x2 n單喝也可以,我啜了一口,喝起來有點像是小米酒,酒味香醇,並且甜滋滋的。8 ]9 d0 l( x+ y; _% S  J
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無論是香氣還是味道,都是我記憶中的馬祖老酒麵線啊!!!
( Z- |. H- P9 x' S+ I同樣是加酒的養生料理,麻油雞的香氣聞起來非常具侵略性,酒味也濃烈;老酒麵線的酒香卻是溫柔含蓄的,反倒更勾人。( y9 G: S  \( X& {; o4 p' x+ K
明明我已經八分飽,卻一口一口吃個不停,枕邊人還沒來得及解決自己的魚麵,也開始搶食我的麵線。% K) I: O; m$ a3 Z
跟其他酒類料理一樣,一喝湯身子全都暖起來了,在這個38度的盛夏應該是不合時宜的老酒麵線,我倆卻寧可吃得汗流浹背,也欲罷不能。
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這家「三十六島馬祖絕版麵食館」,讓我們重溫長久以來懷念的馬祖美食,
4 Q' t( P3 }& P3 e能在台中吃到道地的老酒麵線,真的好感動. x, Q# B2 v9 S( b- q
我非常喜歡家傳老酒麵線坑道滷排繼光餅老酒檸檬纖飲,枕邊人也覺得味道都不錯,是我們會想多光顧幾次的店; o! D) L% U8 R. S' J! z0 `
現在剛開幕不久,或許店員的服務還不是很到位,點完菜需要較久的等待時間。兩人座的桌子稍微小了些,而我們點的菜色又多,桌子放得滿滿,可是店員卻沒有及時將吃完的碗盤收走,讓我們變得很擁擠,是比較可惜的地方,希望漸上軌道後這些問題能改善囉!
; R0 a) K9 T& w9 P在此偷偷呼籲老闆,我好想吃道地老酒黃魚啊~~~我相信令堂的家傳食譜裡一定也有這一道的!!
0 W  f$ s% _4 [0 k現在有做活動哦!來店消費並加入Line@群組就送馬祖麵點一份,看到這立牌時我超後悔自己沒帶手機………9 _9 c1 x6 c5 B% `3 n
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0 B% j& |8 g) m* |8 N. R2 L( {三十六島馬祖絕版麵食館
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地       址:台中市西屯區中清路二段185號
電       話:04-2293-0855
營業時間:週一至週日,11:00~21:309 Z4 P5 ^- E, y; q# H
(最後點餐時間為20:30)  h. Y/ G+ x, |0 ^% n
官方臉書:三食六島馬祖絕版麵食館
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發表於 2016-7-3 00:32:28 | 顯示全部樓層
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台中真的很多美食 ~
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' X# v' S  ~8 z1 _上一次去兩天 但沒去這家!!!* M& n9 k. r' j( H  Q( |2 P: r# P
& S+ B7 e9 y/ T6 K/ N% u/ u: ?
下次再去一趟  專門吃這樣囉~4 E- z! A& K; V- D6 B. h1 p) x0 g
謝謝您的分享~
 分享同時學會感恩,一句感謝的話語,就是最大的支持!  歡迎交流討論
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