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[米面&年糕類] 向日葵馒头

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發表於 2016-7-3 14:26:21 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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向日葵馒头食材:面粉、南瓜泥、菠菜汁、干酵母、黑芝麻
& {9 ]1 x5 S* Y: _4 C0 m7 P  X配料:牛奶或水; A9 i/ @: J% }: \
向日葵馒头的做法/ }& A& }" _( q9 e. |+ |0 q
1、准备好食材。菠菜提前打汁,南瓜蒸熟碾碎成泥。
: P; q! K9 u6 d/ s* E2、三个彩色面团的制作:" }' J8 U2 n1 i/ Q5 |
a、南瓜面团:取面粉放入南瓜泥和酵母,分次加入牛奶,用筷子顺着一个方向搅拌成面絮,然后揉成团,盖上保鲜膜发酵至2倍大。3 T- W; }8 U# Z$ a5 Z
b、菠菜面团:取面粉加入酵母,分次倒入菠菜汁,揉成面团放上保鲜膜发酵至2倍大。6 H3 ~  T' ~+ N  Q* w4 g7 P: \
c、白色面团:同样,取面粉加入酵母,分次倒入牛奶,揉成面团后盖上保鲜膜发酵至2倍大。2 a, `1 k0 n* R, }" |
3、向日葵小面点的制作:取南瓜面团揉匀,排气后醒发10分钟。
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4、分成四份,分别擀成圆形。% J; W4 A( T: K6 `3 f  c9 w
5、用刀在圆形外缘先分成五等份。- m9 a2 g2 s& K8 s2 s  `1 L$ o
6、再切成宽窄一样的条状,三个一组捏合边缘,形成向日葵花瓣的形状。
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7、取白色面团揉匀,分成四份揉圆后轻轻按扁放入向日葵花瓣正中。
; I# C/ o( {8 a, l" S: ]5 n8、菠菜面团揉匀,擀成面皮,切成条状。
, I9 k1 r, w$ O* r8 a' V  _9、纵横交错排在白色面团上,形成网格状,点缀黑芝麻进行二次发酵。: X' |( y- M+ N' H
10、待两倍大时冷水入蒸锅,大火烧开后转中小火蒸12分钟关火两三分钟后开盖即可。
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小提示+ ]# @1 i, n1 f
1、菠菜提前打汁,南瓜蒸熟碾碎成泥。6 d) \1 I: T$ R$ p
2、和面时牛奶和水都可以,加入牛奶蒸出来的馒头更喧软,口感更好。
1 D3 G5 L' s: L: T) l+ g6 {% u# i3、白面团、南瓜面团和菠菜面团的比例大概1:1:0.5。5 n5 b  V  S0 U: X
4、点缀黑芝麻时,可以用小镊子,也可以用筷子点水,粘取芝麻。% T9 A" c6 e" q( P, r) v3 V- o- u2 `7 }
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