- 註冊時間
- 2015-10-7
- 精華
- 在線時間
- 小時
- 米币
-
- 最後登錄
- 1970-1-1
累計簽到：211 天
連續簽到：1 天
|
! i$ K, D! @4 A$ j' S% E% A5 \0 M- z3 a
預備食材
0 {3 d! V* M2 l. Q" J雞蛋 3顆
2 w# C, D% P1 D3 @/ v ?9 }% t8 I白糖 100g
; z( ?( n6 a/ w! [ l低筋麵粉 85g
1 U) O7 O# G6 q( O& Q8 }( t) L牛奶 50ml: b3 x" {% i% `2 v& I, m" `! [+ w
沙拉油 30ml% b9 Z4 c6 t- ^
蔥花 適量7 S9 z& a$ @7 w4 z7 c
魚鬆 適量
& x1 Y$ Z; v6 Z美乃滋 適量% w4 w( _0 M L5 O! m1 {1 A7 D* k; O) F
7 ~% E2 B$ ^+ z
, U2 `+ a1 X$ S/ \/ o+ b7 N$ D
3 {2 ~2 a1 x, W8 f% L% R* |" L* t5 x: |; A
步驟說明 C7 G" @4 J0 _
 01+ D9 a1 K7 A+ I: Y# g; O3 ~
雞蛋加糖打發成雞蛋霜，低落時有明顯摺痕。(約3秒才消失)
" E' y* ]) M, H" ^3 T+ E& e! ^: w 02+ W9 ^0 |6 _# O. m6 s
低筋麵粉過篩。分3次以切拌的方式加入步驟1之雞蛋霜裡拌勻成雞蛋麵糊。
7 I1 R: D' L, \+ n9 F; a 03
6 R& E f$ l) D. J+ N4 d, c: t牛奶+沙拉油拌勻，取1/3拌勻的雞蛋麵糊加入拌勻後，再倒回另2/3雞蛋麵糊內拌勻。4 `" i( a; |5 k, Y0 n! D& c8 {
 04# o0 ], p s- _; N
將完成的蛋糕麵糊倒入8吋蛋糕模(可脫底&底部鋪上烘焙紙)內，輕摔一下把大氣泡震出。+ V& L1 n) y. y7 ^
 05' o" I, _* K6 W" ]& X8 r d$ h
撒上適量蔥花、魚鬆。2 O7 J' f" U8 Y( A
 06/ j$ M' S& W/ M5 D" K
以160℃烤25分鐘。取出放涼後脫模。
# m- n" x8 |2 K% s! J 07
" c/ ~6 `' B N5 ?; a4 S# ?將蛋糕對切，底部塗上一層美乃滋後重疊在一起，切成三角扇形狀，完成。
7 G" k! H! ]2 F3 Z8 _. y# W
$ ?0 O1 E1 M- z3 ^1 p2 V$ P i! | h( \% q5 P
訣竅提示
4 e0 h5 U& L" q- c' z. F$ _0 |1、全蛋打發可以事先用溫水將雞蛋加溫，或在打蛋時以隔水加熱的方式讓雞蛋易於被打發。 ! R& c, N1 g) W5 ]" i6 U: u
2、將麵粉拌入打發的雞蛋霜時要快、輕、柔，避免消泡。是成功的關鍵！ ( Z N3 _3 Y( ?# ^/ j" B S
3、此份量為市售四塊蛋糕三明治大小。也可做兩倍分量蛋糕麵糊分兩個8吋模烤後重疊成8份量。 7 g: E. r @+ \% n/ r- ~
0 F' `# q' B# U1 f0 @; H. Z, B
|
|
發表於 2016-7-4 18:35:29