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預備食材# `) F! A( N# ^ b' M- H, [- Z
材料
4 C' d& q& g6 `: K, x* y" c; e中型番茄 6顆! h, _& P: u' s: N; b- M
洋蔥 半顆
* H+ B9 G( |7 |+ A# P$ ~6 x: A0 @蒜頭 2瓣$ b4 Z4 d; @& S9 j" ^
紅蘿蔔 半條
: c# n* X# V# n5 A0 H0 @/ x青椒 一條1 v: Y8 \: q4 Y H- e
紅椒 一條
5 B" g! h+ U" n2 c7 @4 n櫛瓜 一條0 W; G$ s$ u/ G& w9 ?- {# d
新鮮玉米 半條# J# ^' x, j0 Q( f) _, F7 e
豬絞肉 300g* u+ O4 `/ d7 x) v$ F1 M& \* b: @6 V
調味料
. P% W6 J8 Z' G( O4 t1 f( c- i鹽巴 適量
8 q8 l8 o; N# O: a/ E7 c黑胡椒 適量
' J4 U! O& g! W1 u, S% e義大利綜合香料 適量
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步驟說明
0 f- }6 C8 B2 L7 P; m0 O' `. d01 1. 四顆番茄打成番茄糊，剩下兩顆切成一口大小。紅蘿蔔、洋蔥切塊，蒜頭切薄片。 2. 櫛瓜切成滾刀塊。青椒和紅椒也切成不規則塊狀。玉米用菜刀將玉米粒取下。（其實真正的普羅旺斯燉菜不加玉米而是黃櫛瓜，但是我喜歡玉米甜甜脆脆的口感，價格也便宜的多）" g. P$ c" k+ K. `3 _+ v( R
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3. 熱油鍋，加入洋蔥炒至略呈透明後加入蒜頭。蒜頭香味出來了以後再加上番茄與紅蘿蔔炒到番茄軟軟的，外皮已經可以輕鬆剝除的程度。- Q/ Y0 }0 P* Q& ?( U& F0 t$ `" C
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4. 加入番茄糊，滾了以後加上玉米和紅椒稍微拌炒一下。% L. B( ]" ?, M/ d. B
04 5. 開始做肉丸子，絞肉加上少許鹽巴、義大利香料和黑胡椒，隔著袋子搓揉至絞肉有黏性可以成團為止。然後捏成一個一個小肉丸放在旁邊備用。
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+ ~4 k8 R' O. S, @6. 在燉菜中加入適量的鹽巴、義大利香料和黑胡椒，味道OK以後放入肉丸子。
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7. 等到肉丸子大概半熟可以成型不會散掉的時候加入櫛瓜，一直煮到紅蘿蔔熟透就可以盛盤了。) E+ A; V0 ]' J7 s$ t1 T3 U2 Q$ r) W' @
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發表於 2016-7-7 19:38:37