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[豬] 普羅旺斯燉菜with香草小肉丸[5P]

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發表於 2016-7-7 19:38:37 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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預備食材# `) F! A( N# ^  b' M- H, [- Z
材料
4 C' d& q& g6 `: K, x* y" c; e中型番茄   6顆! h, _& P: u' s: N; b- M
洋蔥   半顆
* H+ B9 G( |7 |+ A# P$ ~6 x: A0 @蒜頭   2瓣$ b4 Z4 d; @& S9 j" ^
紅蘿蔔   半條
: c# n* X# V# n5 A0 H0 @/ x青椒   一條1 v: Y8 \: q4 Y  H- e
紅椒   一條
5 B" g! h+ U" n2 c7 @4 n櫛瓜   一條0 W; G$ s$ u/ G& w9 ?- {# d
新鮮玉米   半條# J# ^' x, j0 Q( f) _, F7 e
豬絞肉   300g* u+ O4 `/ d7 x) v$ F1 M& \* b: @6 V
調味料
. P% W6 J8 Z' G( O4 t1 f( c- i鹽巴   適量
8 q8 l8 o; N# O: a/ E7 c黑胡椒   適量
' J4 U! O& g! W1 u, S% e義大利綜合香料   適量
& n. q: k1 {) R4 t# O9 _
& h6 ^( E3 E: q- f" s3 _4 f: b% ?  u2 e0 [5 Q0 l, c
4 }0 y) [* t7 p8 q% k3 b! l# K
& n  ^  e3 N- U: k- f* M
步驟說明

0 f- }6 C8 B2 L7 P; m0 O' `. d01 1. 四顆番茄打成番茄糊,剩下兩顆切成一口大小。紅蘿蔔、洋蔥切塊,蒜頭切薄片。 2. 櫛瓜切成滾刀塊。青椒和紅椒也切成不規則塊狀。玉米用菜刀將玉米粒取下。(其實真正的普羅旺斯燉菜不加玉米而是黃櫛瓜,但是我喜歡玉米甜甜脆脆的口感,價格也便宜的多)" g. P$ c" k+ K. `3 _+ v( R
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3. 熱油鍋,加入洋蔥炒至略呈透明後加入蒜頭。蒜頭香味出來了以後再加上番茄與紅蘿蔔炒到番茄軟軟的,外皮已經可以輕鬆剝除的程度。- Q/ Y0 }0 P* Q& ?( U& F0 t$ `" C
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4. 加入番茄糊,滾了以後加上玉米和紅椒稍微拌炒一下。% L. B( ]" ?, M/ d. B
04 5. 開始做肉丸子,絞肉加上少許鹽巴、義大利香料和黑胡椒,隔著袋子搓揉至絞肉有黏性可以成團為止。然後捏成一個一個小肉丸放在旁邊備用。  
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+ ~4 k8 R' O. S, @6. 在燉菜中加入適量的鹽巴、義大利香料和黑胡椒,味道OK以後放入肉丸子。
( B: ^4 \4 U% L4 s7 r06% V5 n& g2 z5 `, C1 [
7. 等到肉丸子大概半熟可以成型不會散掉的時候加入櫛瓜,一直煮到紅蘿蔔熟透就可以盛盤了。) E+ A; V0 ]' J7 s$ t1 T3 U2 Q$ r) W' @

5 e. M4 T+ ~4 @3 G6 t  F8 x+ x4 u2 y0 K% J* i2 ~' O

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