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[羊] 煎法式香草羊排[12P]

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發表於 2016-7-8 00:00:10 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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預備食材4 c; @- ?( e" x8 I+ ~
帶骨法式羊排   4塊
" e* s& [5 H, h8 e9 k/ z9 U4 ?* F1 p蒜頭   4瓣
! E; y4 `. P8 [0 ^$ S1 C& t新鮮迷迭香葉   2大匙
8 _$ D# U& o7 e9 t8 w/ [5 \新鮮百里香葉   1大匙# \; P- L0 i6 z) {* k, c
調味料1 R' p, t0 T. q
紅酒   40cc
: T) @$ C7 ]) g  p% a9 v  E8 [黑胡椒粒   適量
# x( W" _& I" E6 v: I, e: `   適量% O/ K  I- l. ^3 D
8 c/ ~, M8 s8 }4 Z, `) Q

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步驟說明

8 ~" d0 {9 ]! u; P' Z0 {01
$ G/ B- H0 r8 Z6 e1.蒜頭切片,新鮮迷迭香和百里香洗淨用餐巾紙吸乾水份取下葉片備用
# J/ q- }+ }2 }, a2 H, i% V# ~7 G02+ [8 z+ Y# v; E0 u
2.羊排用紅酒及步驟1香辛料.適量現磨黑胡椒粒醃30分鐘
1 j3 L! t. Q% n3 I4 j03
# S8 ^9 R: i  R1 x3 C3.撥掉蒜片及香草後,撒上適量鹽(比正常量多一些)
1 `: d$ I# n) ~' _& O042 c9 B, i, ^2 E! T2 i1 U
4.橫紋排鍋(或平底鍋)燒到很燙後刷上適量的油,放入羊排香煎5分鐘,翻面再煎2~3分鐘0 J+ ]) B+ o( P0 ?; Q
05" r* ?) P/ `; N& p6 V9 Z! D7 a
5.取出羊排靜置5分鐘1 q! K9 J5 X3 |
06
% z) J* v2 [; t' s. s4 h' E6.靜置羊排等待同時,可將剛剛醃羊排的蒜片加些油入鍋香煎簡單用鹽調味(也可以煎些自己喜歡的蔬果如南瓜片.甜椒搭配,一樣簡單加些油用鹽.粗黑胡椒粒調味)
& }) g' [! M! F! p  {; Y1 E07
5 X4 {4 ^5 W$ a7.美味煎法式香草羊排完成
; a, Q9 m/ v6 B3 ?, a085 T# R' O4 N& s! U4 F- S
8.法式羊排搭配7-11集點加購的法國進口巴黎藍帶專用的酒杯,不管是平日和家人享用或是宴客,彷彿置身巴黎小餐館,讓法式料理美味更加倍,用餐氣氛更歡愉
( h3 S% t. f: }090 N0 o. C. {  V9 I+ o
專業的730ML紅酒杯/品酒杯及白酒杯3 W7 y3 N8 L3 l1 `6 g' w
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& s! f& z! x; O5 s# w呈現完美氣泡色澤的香檳汽水杯及威士忌/水杯# b' M  [1 t+ q5 ]0 [8 h& d0 r
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$ ~6 m/ y8 X/ O( X8 N' K$ d

2 x' X( E- k/ Q訣竅提示
8 N2 P) ~  D% O3 S  P. h0 a; ~* r
1.下鍋煎時再撒鹽,以免肉汁脫水8 n+ J, X" a& c; ?% l& d. v
2.煎好後先靜置5分鐘再切再享用,肉汁不流失,肉質更鮮嫩多汁6 `  y9 [  K9 c2 |% B4 G
3.香草不要一起入鍋煎,否則會焦掉

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