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[飯廳推薦] 夏日熱情果

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發表於 2016-7-8 23:28:26 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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現在正值暑假,當我是小學生的那個年代,沒有琳瑯滿目的暑期夏令營、才藝班,大部分的孩子都是回鄉下老家,就是阿公阿嬤、外公外婆住的家。我的外婆家在埔里,每年夏天回去就看到:家家戶戶的門口,都坐著婆婆媽媽帶著孩子一起【挖百香果】,一盆盆金黃色的百香果汁,送去工廠作成果醬或濃縮果汁,算是期間限定的一種家庭手工。. {( w2 k/ S& H/ G  G/ @4 e
百香果原產地在巴西,因為英文名稱為Passion Fruit,所以一直以為是取產地印象的”熱情”之意思,吃下肚就會充滿熱情,後來查維基百科才知道原來是傳入歐洲時,西班牙傳教士發現其花部的形狀極似基督之十字架刑具,柱頭上3個分裂,極似3根釘,花瓣紅斑、恰似耶穌頭部被荊棘刺出血形象,5個花藥,恰似受傷傷痕,西班牙人以Passioflos名之,直譯之為受難花 (Passion Flower)。9 L3 X# w0 o( Y! A3 M; ]4 y" y
百香果從”熱情果”轉變為”受難果”的意象,我還真是一下子無法適應。對我來說,百香果的香味就是暑假的外婆家,和叫賣粉圓冰的推車一經過,一定要衝出去買一碗的熱情夏日。
3 E+ _" [5 j" t- c& Y今年的百香果產量銳減,價格貴又比往年酸,我用黑糖煮的紅心粉圓加入冬瓜茶,最後淋上新鮮的百香果。這時朋友送來一塊自己做的石花凍,口感像菜燕一樣脆脆的,朋友說煮石花,水放少一點,就比較脆,切丁丁和紅心粉圓送作堆,剛好可以去掉一些海藻的腥味。3 q1 c5 R% ~3 |0 V* L! g& ?9 G
如何煮紅心粉圓?$ A9 A; |; x. I  u$ H" ^
1.賣場買得到乾的紅心粉圓(波霸粉圓),先用瓦斯爐煮一鍋水,水滾了之後,倒入預計當天可以吃完的量,煮至出現一點黏稠狀,中心尚未煮透,如上圖左。
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2.放進大同電鍋,外鍋兩杯水,煮透之後,如上圖右,再加入適量的黑糖,悶5分鐘,從電鍋取出,倒入冷水,讓粉圓快速冷卻,不至於黏成一團。
0 K4 @2 p% F- [' I. r" B3.置於室溫,要吃的時候再盛進小碗裡,加入冰的冬瓜茶等等,喜好的湯底,當天食用完畢。8 X/ n( X) o3 g/ w1 v/ z* {4 [

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