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/ w8 K, d# H9 t4 d% L+ z4 ^! @預備食材
* F$ w8 }- y$ ?+ r# ]雞胸排 兩片
6 o/ n2 t$ T1 p" K: l# t. n紫馬鈴薯 4~5個, w% l% z) F0 ? O, l( `
甘藍菜 一把+ z- R) `! ]% }$ N4 p7 f
澳洲青蘋果 一個+ V1 x, z) `2 @! c h2 P8 k
紅洋蔥 一個* k* Q, k9 q1 L
龍蒿草 一把1 b! @. I: {( w
雞湯 三大匙" o2 O6 W# j8 q) F+ S) D
奶油 兩大匙
" ]- G% a; x" O* M( L6 ~, m2 ]. L+ ]杏仁片 兩大匙( t( ~- }% \$ U _( }8 ` D
第戎芥末醬 兩小匙8 ?' k$ v6 Z+ B7 i2 r
3 k8 p/ l; J# O3 ~2 y( z, R7 p( T2 ^0 B* X
6 l: l7 b( _5 J3 R* C& V
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步驟說明
2 d! j% u I& k* R r6 } 01
+ B7 K& d. {7 K, K% x: D4 `備料:將甘藍菜去莖、切成四方形的小片,紫馬鈴薯、蘋果切成容易入口大小,洋蔥切丁,取下龍蒿草的葉子。 7 y C2 A- B" t1 A: p. ^
028 f. R- d# ]4 f3 S% `3 Y
煎馬鈴薯:在鍋中加入兩匙橄欖油,以中火將紫色馬鈴薯煎至金黃(約10分鐘),期間加入鹽和胡椒粉調味。4 |+ M/ ]" x$ M2 u* w e+ J% P
03
% F7 c3 R4 X- B2 h; `2 Q1 I雜燴:在紫馬鈴薯的鍋中加入紅洋蔥,以小火煮至軟化,再加入甘藍菜、蘋果和兩大匙的水,讓甘藍菜在慢火中變軟(約8分鐘),接著加入杏仁片、芥末醬和兩大匙的水加以調味。. F: i0 x! a# _$ f0 O+ s
04 煎雞胸肉:將雞肉洗淨擦乾,兩面皆灑上鹽和胡椒,在鍋中加入兩匙橄欖油,以中火煎雞胸肉至兩面金黃(一面約8分鐘),再將雞肉暫時移到別處保溫。; E& r, p# a6 j) G
05, h7 O1 i% E% F) c4 @
製作肉醬:繼續以中火加熱煎雞肉的鍋子,加入雞湯、奶油和1/4杯水,一邊攪拌一邊加熱約2分鐘,加入鹽和胡椒粉試試味道。
' x2 j/ _- F- E0 n! |4 [ T 06
( _- x6 ?" K) d5 `+ ]呈盤:在盤子上依序擺上馬鈴薯雜燴、雞胸肉,在上面淋上雞肉醬,最後以均勻灑上龍蒿草裝飾即完成!
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3 m7 _! D# Z" k) V. N: L訣竅提示
$ W2 P+ \' e3 w" H8 W$ Z6 U* y$ [6 S馬鈴薯和蘋果要切成入口的大小會比較好吃哦!
* \9 u/ f$ C3 c; z: M; m- H9 k/ D v& ]$ c$ [ B. D
食後感想% M' a) o! x( [; D0 B& q( p8 Z: R# M
這道菜每份熱量約700大卡,吃完後非常有飽足感!香嫩的雞胸肉和有機蔬菜在肉醬的調和下,口感顯得更紮實,味道的層次也很明顯,適合當做一道招待客人的料理:)
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