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[米面&年糕類] 香蒜辣椒義大利麵[5P]

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發表於 2016-7-11 16:22:14 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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預備食材
0 y& S( ^) z  p1 J# a* Z; o義大利麵   180g
9 ^! S: {' D' I5 W( V  o# |, V大蒜   4瓣切末
1 o2 A' Q8 E% C7 O: S辣椒乾   2根去籽切碎(喜歡吃辣可以再加多一點,換成新鮮辣椒也可以). I/ A0 m1 P/ g
巴西里   2小枝(葉連莖一起)切歲# c6 C7 |5 Y& V- \
橄欖油   3大匙(建議選質地較高的橄欖油)
4 `1 g+ D" O$ a/ D; L  }4 ~) f黑胡椒   適量
6 J& Z* ?9 G3 h/ d   2小匙! x, y. M6 q+ G0 i' `
煮麵水   400ml
. n! H3 T8 D0 d3 p0 C& S3 p, J# R( E2 m4 k
* w, b# a! a' P. G* b( v4 z( J  |

; O) v+ h+ G1 T$ k1 o' _3 a6 P' u0 R% K3 i1 L9 r
步驟說明
: d: F( a2 O1 e0 D
01
" s# f1 j" T' j$ P; x將深鍋中裝2000ml水,等水滾後加進20g鹽,將麵整束放入鍋中央將手放開,讓麵呈放射狀,煮麵時間比包裝上建議的時間減少1~2分鐘。, n, H4 G7 T& z3 \% u1 n
02
+ c1 o5 ]2 ?2 P, ]2 k% v  I! n- [, J1 ]當麵在煮的時候,請在平底鍋中倒入橄欖油(先不要開火),再倒入切碎的蒜末、去籽的辣椒碎稍微浸在油中,再轉中小火,慢慢煸炒出香味。; U% E; T0 n2 B# T( _
03* J( p2 c7 z1 P% L( k3 [( E' ^+ V; y
將煮麵水倒入,轉成中火煮至略滾後,加入2/3量的巴西里葉,煮約2分鐘,加入鹽和黑胡椒調味。2 s8 l3 e4 H5 }/ _9 |: m$ T
04
: n/ Z; s9 b% S: ~: O6 k要下麵前平底鍋那端必須轉大火,湯汁大滾時立刻放入麵條,關火,用夾子快速攪拌讓麵條均勻裹上湯汁,就可以裝盤囉。
3 {0 {" H) @$ x4 ?( r3 V2 k  t0 Q

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