瑞士辮子麵包Zopf［7P］

Popopapa123

8 }2 o0 b( r* v7 j, I% b8 u預備食材
2 i' w) J( ~. `, V麵粉 　 500g
牛奶 　 320ml
雞蛋 　 1顆
乳瑪琳 　 40g
鹽 　 1/2大匙
3 o  D0 ?% Q8 P乾酵母 　 7g
4 v/ R3 k' \8 \5 T糖 　 1/4茶匙
2 h4 b9 D; }0 p0 H
+ m# M5 h0 T* t5 n/ [
% s# A" S' U( L2 [6 n/ l' V  o

步驟說明
01
1.將牛奶及乳瑪琳放入一小湯鍋，以微火邊攪邊加溫，直到乳瑪琳融為液體(但要注意牛奶只要手指試溫微溫即可)。
02 2.乾酵母及糖放入一小碗，然後加入一湯匙1.的溫牛奶攪勻。
03
3.在一大碗中放入麵粉，蛋黃，鹽及1,2中之材料，然後以手混勻至成一麵糰。在碗上蓋上一塊溼布，將麵糰放在溫暖的地方發1小時或至麵糰變兩倍大。
* ]4 ~; f- x8 s3 ^6 ^4 v04
4.烤箱預熱到200度C 。通常這裡的材料是一個辮子麵包的量，但為了做的麵包可以儘快吃完，而且有一半是送朋友，所以麵糰分成兩份。
# }1 T$ h  m; S) h1 l( D. L0 q05
: Z* y3 S3 W' u! |; w5.辮子麵包傳統有不同股的編法，這裡介紹3股的簡單編法。 將其中一份麵糰分成三股如圖示。然後將右邊股抓到中間，再將左邊股抓起放到中間，如此右左、右左，直到麵條編完收尾。
$ i7 Q) F# g: `5 O06
; S5 d  t8 U6 \3 W+ E6.編好的辮子放在舖了烘焙紙的烤盤上，用刷子刷上剛才剩下的蛋白，然後放進烤箱烤約30分鐘，或用小刀刺進麵包較厚處。若小刀抽出後刀面不會溼溼的，即可取出放涼(若500g麵粉只做一條辮子，就要拉長烤的時間)。
07
) W+ i$ C, Q8 \6 ?. J7.放涼的麵包切片，抺上果醬，配上一杯咖啡，就是很有飽足感的早餐。
" m! Y. H+ L# Z, J" o8 Q, d  u: f3 z

訣竅提示
2 o* I! m: z; Y# b$ m$ ~

1.若用鮮酵母代替乾酵母,比例約2:1

2.若沒馬上吃完，最好切塊放冰箱冷凍櫃，要吃時再解凍切片稍微烤一下，以保持新鮮。

3.烤箱溫度180-200度C我都試過，結果差不多，只是烤的時間不同，而且得視烤箱調整。

4.我自家吃時只用250g麵粉，用半顆蛋加麵糰裡、另半顆蛋液拿來塗表面，結果差不多。

* S# P1 i; Y- B* C3 _) P+ d