瑞士辮子麵包Zopf［7P］

Popopapa123

預備食材
6 p- ^" x* o8 K9 W8 x/ t麵粉 　 500g
牛奶 　 320ml
" e( {( F- b) L$ s- p& g# o7 n5 \- ^雞蛋 　 1顆
' m" i1 @4 x% m) f6 n. E) Y% Y  i* Y/ c乳瑪琳 　 40g
2 h$ `1 n0 C2 m5 @& c2 z; y5 t0 ^% O鹽 　 1/2大匙
乾酵母 　 7g
糖 　 1/4茶匙


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步驟說明
01
1.將牛奶及乳瑪琳放入一小湯鍋，以微火邊攪邊加溫，直到乳瑪琳融為液體(但要注意牛奶只要手指試溫微溫即可)。
0 d% Y% }% N; X02 2.乾酵母及糖放入一小碗，然後加入一湯匙1.的溫牛奶攪勻。
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3.在一大碗中放入麵粉，蛋黃，鹽及1,2中之材料，然後以手混勻至成一麵糰。在碗上蓋上一塊溼布，將麵糰放在溫暖的地方發1小時或至麵糰變兩倍大。
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4.烤箱預熱到200度C 。通常這裡的材料是一個辮子麵包的量，但為了做的麵包可以儘快吃完，而且有一半是送朋友，所以麵糰分成兩份。
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- c. w) U0 J. h! H, b! Z$ i5 V5.辮子麵包傳統有不同股的編法，這裡介紹3股的簡單編法。 將其中一份麵糰分成三股如圖示。然後將右邊股抓到中間，再將左邊股抓起放到中間，如此右左、右左，直到麵條編完收尾。
06
9 U8 G* u/ ]/ z; u  w/ {/ Q6.編好的辮子放在舖了烘焙紙的烤盤上，用刷子刷上剛才剩下的蛋白，然後放進烤箱烤約30分鐘，或用小刀刺進麵包較厚處。若小刀抽出後刀面不會溼溼的，即可取出放涼(若500g麵粉只做一條辮子，就要拉長烤的時間)。
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7.放涼的麵包切片，抺上果醬，配上一杯咖啡，就是很有飽足感的早餐。

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) \$ A/ ?% k( @( D: M訣竅提示
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1.若用鮮酵母代替乾酵母,比例約2:1

2.若沒馬上吃完，最好切塊放冰箱冷凍櫃，要吃時再解凍切片稍微烤一下，以保持新鮮。

3.烤箱溫度180-200度C我都試過，結果差不多，只是烤的時間不同，而且得視烤箱調整。

4.我自家吃時只用250g麵粉，用半顆蛋加麵糰裡、另半顆蛋液拿來塗表面，結果差不多。

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