红烧大虾

Popopapa123

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0 Z& F: _( n9 U材料
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大虾1斤，生抽2大匙，白糖1大匙，去皮蒜4瓣，水适量

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做法
* ~# y5 {- U( ?% S1.虾洗干净后，剪去虾枪，沥水待用。
, e, B: ?  a) h0 A( l9 d2.锅中入油，4分热后入大蒜瓣爆锅，至蒜瓣金黄色，倒入大虾爆炒半分钟，倒入生抽、白糖，炒匀后，倒入没及一半虾身的水，盖盖煮开后，再煮两分钟即可。
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3 [& W$ J2 D) e$ `; u/ @小诀窍1、【挑选虾的办法】：鲜虾色青白，外皮光亮，虾壳坚硬，眼睛外凸，虾须硬挺．虾身完整，肉质坚实，味道腥鲜。千万不可购买掉头、缺尾、脱皮、体色发红，有异味的虾。那样的虾已经不新鲜了。如果买到，也只适合炸制。
8 \/ U: h# x0 O/ U+ U; ^2、老抽颜色太深，不建议用。
6 M) d& o& e2 T1 m1 b3、生抽已经有咸味，无需放盐。
4、糖要多放点，下味重点才好吃。
3 C" t0 g$ j4 O2 A! {- i8 d5、烹制这道菜，我不喜欢放姜，感觉姜的味道与虾的味道不相配。


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