番茄海鮮湯

Popopapa123

8 G1 @# e  `. a" n預備食材
( y: W) }% O7 q- W; m, F& K$ ]蝦子 　 8-10隻
. ^! v9 B, Z, L; e, |6 T) m透抽 　 1尾
% @0 `! {) n/ O/ Z螃蟹 　 1隻
蛤蜊 　 隨意
生干貝 　 隨意
胡蘿蔔 　 1條
8 a  O! ^# Y3 Z. s西洋芹 　 1根
* _: u0 y/ f& V# y# Y洋蔥 　 1/2顆
9 d. q1 l# C  Q5 e- z9 o: Z小蕃茄 　 10-12顆
大蒜 　 3-5瓣
9 q% {. t  Y) H- U7 I義大利綜合香料 　 少許
月桂葉 　 2-3片
巴西里(洋香菜) 　 少許
& s( ^: i( b) s' O3 H$ W義式蕃茄醬 　 少許
高湯 　 1-2罐
: U9 ~7 g7 d9 \+ n8 ]4 K檸檬 　 1顆
白酒 　 適量
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: P6 p4 K' g+ |0 [$ p$ H& Q
! f6 Z5 A/ O  R) e( [4 L步驟說明
( F3 [' h9 q1 S01 洋蔥切塊或絲、胡蘿蔔切塊、西洋芹切塊、小蕃茄對半切、蒜頭切末
0 n' A" f, x4 c0 n02 取鐵鍋或湯鍋加少許橄欖油，拌炒洋蔥至金黃色半透明後，加入大蒜末拌炒(掌控時間避免洋蔥跟大蒜焦掉)
0 M, a3 y2 ~% D$ U8 S03 放入胡蘿蔔、西洋芹及小蕃茄繼續拌炒2-3分鐘
04 加入雞高湯1-2罐(若需要多點湯的話可以加開水)蓋過所有食材，也可以視喜好加入適量白酒
05 湯煮開後慢慢加入義式番茄醬、義大利綜合香料及月桂葉2-3片，蓋鍋蓋燉煮至胡蘿蔔鬆軟，此時湯底大致完成
( {3 n( M7 n5 k5 L5 x; L' @06 用另一鍋煮開水將準備的海鮮料(除蛤蜊外)稍微川燙去腥(不要煮熟)
07 將海鮮料加入蕃茄湯底，攪拌燉煮讓食材與番茄湯充分混和
! c# U* A2 |0 s1 v+ T* l08 放入蛤蜊煮到開殼，加入鹽巴調味，除了試鹹味外，如果湯汁不夠酸的話，可加入檸檬汁至喜歡的酸度
09 將新鮮的巴西里切碎，撒在海鮮湯上，即完成

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