櫛瓜焗鮮茄馬鈴薯［7P］

Popopapa123

預備食材
義大利櫛瓜 　 2條
馬鈴薯 　 1顆
0 d- u3 C+ |- H; j小蕃茄 　 15顆
洋蔥 　 1/2顆
: f# g0 S6 E( `8 v. h( R1 v/ Q蒜頭 　 4瓣
起司絲 　 1大把
＜白醬材料＞ 　
& [' ]- B0 B0 p8 |& P無鹽奶油 　 100g
( q, h4 R6 J- |$ s0 B低筋麵粉 　 100g
牛奶 　 500c.c
0 S5 i3 O& B/ _2 Q& t/ y( `0 t+ z$ o, d2 i鹽巴 　 少許
1 O( ]1 Q' o' I; P/ f＜調味料＞ 　
義大利香料 　 少許
鹽巴 　 少許
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步驟說明
1 Q" u) Y0 I8 _$ o5 f& }# X! n01
義大利櫛瓜切成0.5cm厚片、馬鈴薯切塊、蕃茄對半切、洋蔥切成小丁、蒜頭切末備用。
02
! O, Z$ r! e5 v6 m馬鈴薯洗淨澱粉質後放入電鍋蒸熟備用。
03
製作白醬：取一鍋子，小火將奶油融化，再加入麵粉攪拌均勻至沒有顆粒，小火煮至稠糊狀，再加入鮮奶拌勻，一樣煮至稠糊狀後加入鹽巴拌勻，即成為白醬。
04
2 s( ^1 {* p5 o; u" L& B: s' |起油鍋，下洋蔥炒至透明，將洋蔥推至鍋中一旁，爆香蒜末，加入櫛瓜、馬鈴薯拌炒一下，再放入＜白醬＞翻炒均勻後，加入少許鹽調味後取出。
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取一烤盤，底部先鋪上櫛瓜，灑上義大利香料，再放白醬料，接著放小蕃茄，最後放起司絲（也就是櫛瓜→義大利香料→白醬料→蕃茄→起司絲→櫛瓜→義大利香料→白醬料→蕃茄→起司絲……一直重複疊上去），直至最頂層一定要放起司絲。
06
烤箱先預熱，再將食材放入烤箱，溫度設定200度烤15～20分鐘至起司融化變成金黃色即完成。
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7 N. o6 e# k3 x9 w9 J8 G, K' C訣竅提示
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★白醬比例 = 奶油：麵粉：牛奶 = 1：1：5。

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★奶油+麵粉炒成麵糊後可以等放涼後，再加入熱牛奶比較容易拌勻。

★牛奶加入麵糊時，要一點一點慢慢加入，邊加邊攪拌，煮至濃稠狀後再加入鹽巴調味，需要多些時間和耐性。

★製作白醬時，全程用小火較不容易結塊或焦掉。

★製作白醬時，喜歡奶味重一點的人，可以視情況再加入牛奶或鮮奶油；怕奶味太重的人，可以減少牛奶用量，改加水或高湯。