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, w: U9 G) V7 [* B預備食材
: r4 B |) F0 N( s茄子（切片） 400克（約2大條）% d, S& q6 v, t* [. m, \& O, I
鹽 適量+ z% I- k' n3 ?# b2 c
Mozzarella起士絲 150克, Q8 z8 [' w* d. e' N
Parmesan起士絲 50克3 A5 r6 J. |7 A0 j0 q
蕃茄肉醬
+ `. h" C) f) Z% R4 f0 l蒜末 1/2大匙
" F |& V% u) E洋蔥（切丁） 1/2個3 M1 W! r$ N9 a2 O8 I5 q
豬絞肉 200克
5 c: x4 e- M: O9 E紅酒（或高湯） 180-200毫升
* [. C' X% K4 @罐頭蕃茄 400克（1罐量）! k- r+ C2 k( o0 A j; P$ n" H
蕃茄膏 1大匙6 Y6 V# K6 l8 O# M5 Q
砂糖 1小匙. U7 a. D1 v8 O) C2 o7 P
鹽 適量4 T: e6 j( l. d
黑胡椒 適量
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& W; ^' m D; m9 ~. y; q' ]
( H6 t, T2 @. u$ x步驟說明3 ^" O' v M/ I; m& Y% r% L
 01
) e7 t4 i: j* Y' ?將茄子切成0.5-0.7公分厚的片狀後，放在廚房紙巾上，然後在表面均勻地撒上鹽，再覆蓋廚房紙巾
" C U: }# j5 y: Z) P, f, S 02! S9 z. x0 I+ ^
重複步驟1的動作，將茄子片和廚房紙巾一層一層地疊放好，最後放上重物，靜置30分鐘
$ z2 [5 q9 m* i: I 03; i9 C7 B0 [# d1 ?
將鍋中的油燒熱後，加入蒜末和洋蔥炒香，再放入豬絞肉翻炒
; F% q( z/ e7 x. ]+ B% u5 K 049 ]8 e2 U0 g0 R. I2 W- ]$ k
將步驟3加入紅酒、罐頭蕃茄和蕃茄膏拌勻後，用小火煮20分鐘，再加入砂糖、鹽和黑胡椒調味後備用4 w$ w- d$ A. b/ \
 05! Y: t# E. @6 V/ v: C# l
進行步驟4的同時，將另一鍋中的油燒熱，放入步驟2的茄子片，用中火煎至兩面金黃，盛起備用" B! T, E# i( Q' J$ e8 p) b( C
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+ K' J( a. ]/ J" w+ H1 g在烤盤內鋪上一層步驟4的蕃茄肉醬，再放上一層步驟5煎好的茄子片，然後均勻地撒上Mozzarella起士絲和Parmesan起士絲1 ?4 t }" U( ^6 b4 b2 u* B: b
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5 Y, L6 n Z% u% ^( m重複步驟6的動作2-3次（依自家的烤盤深度而定），直到裝滿烤盤（最後一層是Mozzarella起士絲和Parmesan起士絲）/ @5 i" `( a/ t- t" M
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放入已預熱180℃的烤箱中，烤30-40分鐘至表面金黃即可0 O, R- ^8 U5 B p
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發表於 2016-7-25 20:13:38