拉条子

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拉条子面团：普通面粉（中筋面粉）250G，水130G，盐1/2茶匙
  G0 M, g/ V# G9 U6 D- U$ S+ A羊肉汤：羊前小腿2只，姜5片，草果1个，香叶1片，桂皮1段，
/ y0 d6 s$ r. r( U9 h5 C八角2个，小茴香1.5茶匙，花椒1茶匙，料酒2汤匙，盐
0 `/ O/ |$ o! u% q, c" O5 [辅料：香菜，辣椒油

拉条子的做法
# |, z/ y& ~: ^* P' F; V1.羊前小腿洗净加姜5片，草果1个，香叶1片，桂皮1段，八角2个，小茴香1.5茶匙，花椒1茶匙和料酒2汤匙，加入清水至基本没过羊肉
2.高压锅上汽后压35分钟，自然放气后开盖，加盐调味备用
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3.面团所有材料揉光，分成两份。分别擀成两个厚约5MM的面饼，表面和底面均匀抹上植物油，醒30分钟
4.取一张面饼切成宽约6MM的条状
, K2 V" R; m2 y% I5.把每条面先轻拉一下放在操作台上醒着，不用一次性拉很长

6.取其中一根面对折，如图示用两手捏着两端边敲打台面边抻拉
; w! i  m1 Q, |; u7.拉长之后再次对折，再次抻拉
$ |0 d% x8 t4 Z/ l' c+ p, y, O8.一般来说是边拉面边下锅，但是这需要保证一定的速度。如果刚开始做拉起来比较慢的话可以拉完一定数量挂在一个地方，再一起下锅
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9.煮熟以后捞出沥水
10.之前炖好的羊小腿去骨切片，舀一碗炖羊肉的原汤，把煮好的面捞到汤里码上羊肉片，再撒一把香菜碎即可。根据自己的口味还可以加些辣椒油调味