奶油培根蘑菇通心麵［9P］

Popopapa123

) o) x( s8 M7 a( E1 w; ~  i- q, L預備食材
! s" b3 \7 }# Z3 |- b麋鹿通心麵 　 2人份
培根 　 5條
蘑菇 　 8顆
黃甜椒 　 1/4顆
洋蔥 　 1/2顆
蒜頭 　 4瓣
＜白醬材料＞ 　
無鹽奶油 　 100g
. V7 x& p& U1 ]9 c低筋麵粉 　 100g
牛奶 　 500c.c
鹽巴 　 少許
＜調味料＞ 　
白醬 　 200～250g
無鹽奶油 　 20g
鹽巴 　 適量
/ f9 v# a: ?8 e% a" ^8 a* T& B& {黑胡椒 　 適量
義大利香料 　 適量
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步驟說明
01 【白醬製作】
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/ n: J. e) J. w# D! u低筋麵粉過篩備用。【麵粉要不要過篩皆可，但過篩後的麵粉比較細，加入奶油裡攪拌時較不容易結塊。】
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取一鍋子，小火將奶油融化，再加入麵粉攪拌均勻至沒有顆粒。【小火融化奶油才不容易焦苦。】
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熄火，加入鮮奶拌勻，再開小火攪拌煮至稠糊狀後加入鹽巴拌勻即完成白醬。【牛奶加入麵糊後要一直攪拌，攪拌煮至濃稠狀大約需要10～15分鐘，需要多些時間和耐性。】
/ B6 z) f* x2 w' m" D05 【奶油培根蘑菇通心麵製作】
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& L; F4 V& o: K7 \培根和蘑菇切片、洋蔥切成小丁、蒜頭切成末、黃甜椒去籽和白膜後切成條狀備用。
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$ \; k8 H4 m8 F* C熱鍋不放油，放入培根兩面煎香後取出備用（把培根油倒出）。
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另起一滾水鍋，水滾後加入少許鹽巴和炒菜油，再放入通心麵煮至自己喜歡的熟度。
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冷鍋小火放入奶油融化後，加入洋蔥炒至透明，再加入蒜末爆香。
2 L& e) g6 m+ d; H1 L10 放入蘑菇、甜椒炒香後，加入通心麵、白醬和1/2煎香的培根拌炒均勻，再加入鹽巴、黑胡椒調味。
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盛盤後灑上義大利香料和剩餘的培根即完成。
4 U) ^0 B9 K7 s2 e訣竅提示

★白醬比例 = 奶油：麵粉：牛奶 = 1：1：5。

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★製作白醬時，喜歡奶味重一點的人，可以視情況再加入牛奶或鮮奶油；怕奶味太重的人，可以減少牛奶用量，改加水或高湯。

★培根的油脂很豐富，所以煎培根時就不要再放油了（不過鍋子一定要充分熱鍋後才能下培根，否則一定沾鍋）。

★加入白醬和通心麵拌炒後，若覺得醬汁太少、太乾，可以視個人口味再加入少許牛奶或鮮奶油或高湯或水。

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