蕃茄蔬菜肉醬麋鹿通心麵［5P］

Popopapa123

( |5 T/ c1 b& g6 }# r6 ^預備食材
; g0 i% E& S. j( Y  ~麋鹿通心麵 　 2人份
& U0 x, l2 k5 T0 M* b綠花椰菜 　 適量
1 o/ |' e9 i: P  Q黃甜椒 　 1/2顆
7 P9 n/ R( J  T  v/ c9 O+ ~/ I! f雪白菇 　 1/2包
6 ^* G6 C. y8 J% _: H* W* [1 M鴻喜菇 　 1/2包
＜蕃茄肉醬材料＞ 　
& B0 d4 l5 \/ B! E牛蕃茄 　 2顆
0 @3 z/ g1 Y3 w6 L豬絞肉 　 150g
洋蔥 　 1/2顆
) G3 [: r9 r: C. k8 f5 ?8 m7 {- n紅蘿蔔 　 適量
" W5 M9 a/ i  Z) Z$ _" Q3 E! Y! f蒜頭 　 4瓣
" X! o/ R2 H& d0 n! `月桂葉 　 1～2片
＜調味料＞ 　
6 T7 x1 o. ^  G5 h; P& b蕃茄醬 　 2大匙
蕃茄義大利麵醬 　 5大匙
# V; x1 q, n' t8 r. [. _& H3 A0 Y5 Y# d鹽巴 　 適量
黑胡椒 　 適量
高湯 　 150～200C.C
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步驟說明
3 R5 \4 j* I* C1 n01
& f1 ~1 v8 D8 H8 ~% U, P! i牛蕃茄去皮切成塊、洋蔥、紅蘿蔔切成小丁、蒜頭切成末、黃甜椒去籽和白膜後切成丁、鴻喜菇和雪白菇切除蒂頭後，用手剝成小塊備用。
02
起油鍋爆香蒜末，加入絞肉煎香炒散，再下洋蔥翻炒。
03 加入紅蘿蔔、蕃茄醬、蕃茄義大利麵醬拌炒均勻，再加入高湯大火煮滾後，蓋上鍋蓋小火燜煮30分鐘，最後用鹽巴、黑胡椒調味後即完成蕃茄肉醬。
/ {, j& G% s  y04 另起一滾水鍋，水滾後分別放入所有蔬菜汆燙，撈起瀝乾備用。
05
利用作法（4）的滾水鍋，加入少許鹽巴和炒菜油，再放入通心麵煮至自己喜歡的熟度。
06
9 g/ k2 k7 E1 S  U, H# K2 I3 M! K! B  e將煮好的通心麵和蔬菜放入作法（3）的蕃茄肉醬裡拌炒均勻即完成。


訣竅提示
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★蕃茄經過加熱後有大量的茄紅素，對身體健康非常的好，尤其是蕃茄皮，所以是否去皮就看個人習慣與口感。

★蕃茄肉醬可以一次煮多一點，再分裝保存於冷凍庫，要吃時拿一包出來加熱即可。

★豬絞肉入鍋後，不要急著翻動它，先將絞肉鋪平，等一面煎至有點『恰恰』，再翻面炒至鬆散，這樣炒出來的絞肉才會比較香。

★絞肉部分可更換成牛絞肉，或是牛豬絞肉各一半皆可。

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