焗烤海鮮咖哩燉飯［12P］

Popopapa123

( X% e2 d& S& G* Y* i預備食材
$ l" i2 R2 ?; e[材料] 　
米 　 3杯(量米杯）
好市多去骨雞腿 　 2支
" m+ D- b2 g3 U& M奶油 　 適量
洋蔥 　 1/4個
2 q& r2 f9 Y3 a8 d& p4 u' M. @: Y1 A牛蕃茄 　 1個
: E/ `9 R) {$ C7 q德國香腸 　 1支
/ S& N) w  L- R, W6 k抽透 　 1隻
6 x6 u' N6 T2 a7 Z- g& F; l6 O6 t, J- _! @蝦子 　 10隻
綠花椰菜 　 1個
檸檬 　 1個
+ v' l. u& S- @& G  f2 m起司絲 　 適量
[雞腿醃料] 　
醬油 　 2大T
  |9 b4 _1 C; j5 L) p薑 　 5片
迷迭香草 　 少許
+ ^/ j, ~" b; g/ w米酒 　 少許
綜合香料 　 少許
" a. C0 G. i5 @4 s3 Y[調味料] 　
/ T$ q3 ]( k. j  V, Z咖哩粉2大T 　
水 　 3杯半
干貝粉 　 少許
綜合香料 　 少許
塩 　 適量
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步驟說明
( w7 G/ x* ]: k$ J8 j# `/ X01
# c' d0 P+ f' A) t& u切達起司撕成片，摩佐瑞拉起司刨成絲備用  
02 所有材料皆洗淨  
& \% z' Q, q, }. p" e) J. u03
1 @/ {; A& g* v' m# N9 h' R雞腿放入醃料醃半小時  
04 牛蕃茄切成塊，洋蔥和德國香腸切成片  
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綠花椰菜去梗剝成小朵，抽透切成圈狀，蝦子剪去尖頭部份抽腸泥
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$ a2 J& t, A1 l, ]$ S平底鍋中放入奶油熱鍋後放入醃好的雞腿  
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醃好的雞腿煎到二面焦黃取出切成小方塊備用(鍋子夠大就邊煎邊爆香洋蔥)  
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同一鍋子放入洋蔥炒香再放入切塊蕃茄塊炒軟 放入煎好雞腿塊及德國香腸翻炒加入咖哩粉和綜合香料炒香
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放入米續炒到上色並加入調味料及水拌勻試味道後轉小火悶煮
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! Y9 @) f  {' B6 A中途要全部翻拌一下讓米能均勻吸到水，不然會上面的米硬硬的翻個1-2次之就不要再動它  
11 待水份減少到米的位置看起來米還有點溼潤感時表示快熟了(可取少許飯試吃看看，若吃起來中間沒有硬硬表示快好)
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; L2 R0 O( _* [) x, x將所有的花椰菜輕輕按壓放入飯上再悶5-6分鐘(這樣花椰菜會比較快熟)   
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. N* C7 e" h5 @  v% [, ~接著再將海鮮平鋪於飯上，並淋上檸檬汁，待蝦子變色就表示熟了(可用手將海鮮按壓到飯裡，這味道會流進去，海鮮也比較快熟)
# X0 @2 [1 B) R4 j4 Y4 @14 起鍋前2-3分鐘將火轉成中火讓它能形成鍋巴(聞到有點鍋巴味道時火就要關掉讓它慢慢悶一下，才不會過焦了)   
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挖取適量的飯放到焗烤的容器中，並撒上起司絲 最後放入烤箱的上層用200度烤15-20分鐘即可食用(起司變焦就可以了)  


  c) {+ m/ d* j, h9 y! d( a. N$ m7 {! ]訣竅提示

開始悶煮時一定要小火而且還要翻動一下，小火才不會水乾了米還沒熟，翻動是為了讓米能均勻吸水，才不會味道不均勻
愛吃鍋巴焦焦脆脆的人可以多悶幾分鐘，也可先挖一角檢查是不是個人喜愛的程度，千萬火不要開太大或悶太久，不然鍋巴會變成燒焦苦苦的
6 _5 V8 r: T9 i% p7 x花椰菜熟的時間比較久，所以要趁米還有點水時壓放上去這樣比較快熟

食後感想
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每次只要做燉飯或義大利麵之類的料理，我就知道今天一上桌肯定秒殺，而且還會問還有沒有呢！？

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