【卤水鱼】

dmely2006

【卤水鱼】

人生就是过客

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“这个菜是参照我们泸州那边凉拌鱼，革新过来的。鱼肉细嫩，微带卤肉的香味道。我用了卤水加油辣椒，鱼肉麻辣，五香。很值得好吃嘴试试”
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食材明细

• 鲤鱼500克
• 油海椒适量
• 香油适量
• 味精适量
• 卤熟五花肉50克
• 小葱适量
• 花椒油适量
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• 麻辣口味
• 拌工艺
• 十分钟耗时
• 简单难度
  

* R- B) R" Z1 u+ V【卤水鱼】的做法步骤
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  鲤鱼先把鱼腥线去掉，洗干净，在鱼背2边划刀；在用姜片，葱，盐巴腌制半小时，备用
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  ' i& `# ]) z% l4 J% T/ v/ u先把五花肉卤熟，捞起来备用；把鱼放锅，用细火，把鱼燙熟软【我基本没有用火，卤水开啦，我就把鱼放卤水里泡熟，用了15分钟，这样鱼细嫩，刚熟最好】
  
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  3 \/ U: ^7 P$ T% {% O卤水里燙熟的鱼，面上淋点点卤水
  
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  ; c: [. I; J& p8 [! K5 q( X油辣椒，卤水，盐巴，白糖，香油，花椒油，味精，兑成蘸水；把蘸水均匀淋在鱼身
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  ( }  O# v9 H" @5 J' L. ]6 ~0 V卤熟的五花肉切粒粒，再加葱小节，炒香，放鱼身
  
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  % G# k* @. W8 C- x( Q8 i& M1 }面上，在撒点小葱
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9 P: v* n: E3 L8 @, S3 `, I" X9 O* ~小窍门
  }  D( w) @- ?特别是打蘸水味道，要根据家里卤水的咸淡来调
使用的厨具：炒锅