日式酒蒸蛤蜊［8P］

Popopapa123

3 n$ \; n7 I* i( D. ~" z! E% c預備食材
蛤蜊 　 500g
6 O/ o0 h, w7 y9 d- B; Z. ]  v薑 　 1小塊
( u7 n. ~/ q" A$ F+ |: f蒜頭 　 2瓣
青葱 　 3根
米酒 　 1/2碗
無鹽奶油 　 1小塊
檸檬 　 1/8顆

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步驟說明
* H8 V5 X, S. ?9 K01
蛤蜊吐沙後洗淨瀝乾：自來水中加鹽（鹽量要足，大約是海水的鹹度），將蛤蜊放入，蓋上鍋蓋，約2小時，蛤蜊吐沙完成。將蛤蜊洗淨瀝乾水分備用。
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1 f+ v! x; S, c備料：青葱切末，葱白和葱綠分開放；蒜頭切末；薑切成薑絲。
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爆香：取出平底鍋，倒入少許油，下「葱白」和「蒜末」，開中火爆香。聞到香氣時，下「葱綠」，繼續爆香約10秒。
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4 W9 J9 `& j; q( v下蛤蜊和米酒，蓋上鍋蓋燜煮。
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  ?( f: T/ |* Y! Z. {蛤蜊全開後，打開鍋蓋，下薑絲和奶油，煮5秒，熄火。
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" t0 ]# w& d8 G7 X3 G1 I8 Q% E# S盛盤，擠入檸檬汁即可。不要懷疑，就是這麼簡單。
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. T1 t+ N' A- e( R嗑完蛤蜊，看到一大碗的蛤蜊殼，好滿足~

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$ w' z; k0 `' o7 n: b; s9 r2 N6 r訣竅提示

◎ 縮短蛤蜊烹調時間，蛤蜊的肉質飽滿又多汁。

◎ 蛤蜊本身的鹹度已足，不用再加醬油。若喜歡重口味，步驟5可酌加醬油。

◎ 家中沒「清酒」沒關係，用「米酒」也可做出日式料理。

◎ 擠入檸檬汁，滋味好清爽。

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