! _# E3 g$ _( L7 P v3 t蛤蜊的鹹鮮，絲瓜的清甜，不用調味就好好吃。
$ { D3 k) R$ i' [蛤蜊和絲瓜，造就出鮮甜無比的湯頭，好天然，好美味，好舒服~
9 E) @* J, @1 w" a" Q, `2 m" d這道料理超簡單，從蛤蜊吐完沙起算，只要5分鐘就可完成。
0 v% E) {; L/ z9 h) O4 t7 Q/ T夏天是絲瓜盛產的季節，絲瓜便宜又好吃，一起來做蛤蜊絲瓜吧。
: @% d" q$ G8 w* K預備食材* X; s% M8 z$ h! E$ J1 F
蛤蜊 500g
/ {! |' o- H5 s" z絲瓜 1條
" z' c' G9 }. Y" n薑 1小塊- S2 c! ^+ [+ d1 I- |1 S
米酒 少許
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步驟說明. w9 D9 _$ n- _+ l0 l$ P" q) i
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蛤蜊吐沙後洗淨瀝乾：自來水中加鹽（鹽量要足，大約是海水的鹹度），將蛤蜊放入，蓋上鍋蓋，約2小時，蛤蜊吐沙完成。將蛤蜊洗淨瀝乾水分備用。
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% ?' M; S* D$ ?: `切切切：絲瓜削皮、切塊（約1~2cm厚片）；薑切成薑絲。- \. \: v. I! m; i0 ]7 | P- m
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炒絲瓜：取出平底鍋，倒入少許油，放入絲瓜塊，開中火，拌炒約30秒。
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/ L* [8 _" B+ k燜絲瓜：加少許水，蓋上鍋蓋燜煮。, y0 P; x/ E# a$ v) u X- d
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& x1 y- r2 E- N2 ^下蛤蜊：絲瓜變軟（代表煮熟了）時，放入吐完沙的蛤蜊，蓋上鍋蓋燜煮。' R8 @9 F7 |. }- c, P' b
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( P, ?) F( S, U* A) O& |) I Q下薑絲：蛤蜊全開後，打開鍋蓋，放入薑絲，煮5秒，熄火。2 x# ?$ N" U" W! L2 }3 H
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7 b- r5 J. e$ w4 {碗中倒入米酒，將步驟6的好料倒進去即可。# t5 h& f( \* ~9 b; ~6 k* N1 T
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訣竅提示
& H, o/ v9 ?% h; ^# g◎ 絲瓜切厚片，是因絲瓜要有厚度才好吃。 ◎ 絲瓜先拌炒，甜度更豐厚。 ◎ 絲瓜本身會出水，所以在烹調過程中不要加太多水，以免稀釋絲瓜的甜味。 ◎ 米酒不煮，酒香更迷人。 # x- h9 s1 F8 {" b+ X8 ?
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發表於 2016-8-15 10:36:39
