害喜掰掰：「梅子蒸魚」

Popopapa123

+ v( S/ q8 T( Q1 c4 T懷孕初期的遇上嚴重害喜的媽媽們，紫蘇梅肯定值得一個榮譽勳章，他不只成功擊退鱸魚腥味，因為本身微酸讓不少媽媽們食慾大開呢。
/ S- |2 g) A9 f5 M8 p預備食材
鱸魚 　 1條(450g)
0 Y% C4 g0 V. K! T2 ?6 \( ^7 S/ ]6 x紫蘇梅 　 8粒
蔥 　 2根
薑 　 適量
紅辣椒 　 1/2根
! Z+ ?  a$ S& D3 ?調味料(A)
6 U' a( ~1 m! i紫蘇梅汁 　 4大匙
太白粉 　 1大匙
醬油 　 1/4小匙
香油 　 1/2杯
6 x# x+ U8 l& k9 G  a水 　 1/2杯
! M2 N0 g: x! h6 G調味料(B)
鹽 　 少許


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6 c0 [$ Y, a0 k0 J步驟說明
01 蔥切細絲狀，泡浸冷開水內(使蔥成捲曲狀)；薑切絲；辣椒去籽切絲；調味料A混合拌勻，備用。
$ R. S8 m* v: F4 _5 A02 鱸魚放入滾水中汆燙1分鐘(可去魚鱗黏液)，撈起瀝乾水分。
) ?6 m( J% S  h, ?0 }03 在魚身兩面均勻撒上鹽，放置在平盤內，鋪上薑絲、紫蘇梅。
04 炒鍋加水燒開，架上蒸架，把鱸魚連盤放入，以大火蒸12分鐘，取出並夾掉薑絲。
/ s2 f+ f4 J/ |0 y: L05 取鍋，加入拌好的調味料A，以小火煮開，盛起淋在魚身上，再點綴蔥絲、辣椒絲。
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訣竅提示

知識坊：
. {& G6 C( F. E. i9 l《本草綱目》認為，鱸魚可滋補五臟，有益筋骨，能益肝臟治水氣。 鱸魚為優良蛋白質，對於懷孕初期胚胎分化成長的孕婦是有益的。注意：懷孕初期烹調魚類，應盡量避免使用「酒」。

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