本帖最後由 cooldaddy 於 2016-8-23 02:35 編輯
) M% }( L5 Z1 H# C) b3 m+ P. \: C# J& N' S/ R: s- r4 Q0 h
蓝莓提拉米苏0 o5 _/ G, O) W; M
/ F' i$ J) F% ~基础海绵蛋糕/ j, r0 `" T y* I; a; w
食材：鸡蛋5个，低筋面粉150克，细砂糖120克，黄油65克* A& }# h2 X1 \- s
基础海绵蛋糕的做法9 S! I5 H3 j: v; t! y+ g: S
1、鸡蛋打在厨师机搅拌碗中，模具底层铺上一层烘焙纸。8 {7 a8 k6 ]3 d
2、黄油块放入小碗中，隔热水中融化后，冷却至室温。* s$ p9 B% Z) H* Z3 u& a
3、称取好的面粉过筛两次，放好备用。
6 k& ]4 N H) i1 B* p* ]: F1 I4、厨师机开高速搅打4-5分钟后，慢速打一分钟左右，将鸡蛋液打发膨大，颜色变浅，将蛋液提起滴落的蛋液痕迹不会立即消失的状态。5 {- D# e% J$ I
5、将过筛后的面粉分三次筛入蛋糊中，筛一次翻拌均匀后，再筛入下一次，预热烤箱180度。; U/ V2 q% d6 s3 k$ }
6、取两刮刀面糊入黄油液中，拌匀后，将黄油面糊倒回料理盆中剩下的蛋糊中，继续翻拌均匀。 z9 ~; Z$ }& ?+ `
7、拌匀的面糊倒入模具中，震去大气泡，入预热好的烤箱中，上下火烤35分钟。0 j/ G8 R, | }5 ], D/ I' d8 D' g
8、出炉的蛋糕震去热气后至放凉后脱模，撕去底部烘焙纸。
# c" ^ z8 U8 p: N3 K; m提拉米苏组装
- v K7 Q# U7 r6 x' }食材：速溶咖啡一袋，朗姆酒2勺，马斯卡朋奶酪250克，糖粉30克，淡奶油250克，蓝莓适量。
" ]3 q' N5 n0 K, z做法 9 P8 E: f% | b3 K' ^
1、速溶咖啡冲泡成浓咖啡后（加入平时饮用的一半水量），放凉待用，朗姆酒取两勺在容器中。
7 w0 p" ?7 Q) K3 w2、马斯卡朋奶酪加入30克糖粉后用电动打蛋器打开后加入淡奶油继续低速搅打至顺滑。 5 i1 y9 F+ W8 q$ `/ N* E. u7 A A1 N9 o
3、将放量的海绵蛋糕分切成均匀的三片蛋糕胚片。
5 z' H4 O7 @/ [3 e8 u7 I1 b- L$ n4、用烘焙刷沾上浓咖啡液和朗姆酒液均匀的刷在三片蛋糕胚片上。 ' `! T y0 l; I/ B- `* d
5、刷好蛋糕胚上抹上一层浓奶油，然后均匀的点缀蓝莓或你喜欢的水果，然后一层蛋糕，一层奶油一层水果组装起来。
* A' X# y$ S% G( u6、最后一层奶油上面，再组装上蓝莓和薄荷叶点缀。
; u- x5 A* J% [. p1 ^. Z2 B& M7、做好的提拉米苏蛋糕入冰箱冷藏3-4小时候实用，味道更好。 {$ x6 ?/ B. [" z9 `
| 
發表於 2016-8-23 02:32:52
