冷燻天山鱈鮭［13P］

Popopapa123

1 ^1 \" F$ |% k1 p預備食材
天山鱈鮭 　 半條
0 @2 P6 e  B" B' U# x. s/ ^橄欖油 　 2~3大匙
滷汁
* K5 B+ R- ^, j; Z: X- O鹽 　 0.8大匙
砂糖 　 1.2大匙
8 L- Y+ m* h) r9 t2 b# n# C2 H9 g義式香料 　 0.5大匙
: w, G4 ~3 K1 |. C# M" u1 f7 X$ T, I5 |鰹魚露 　 1大匙
, k0 y) v+ a( H* l$ i9 L1 Q1 [/ y冷開水 　 2大匙

' Z3 k  d9 E5 A3 t& x& @$ X- L
2 L+ x% i: j2 l
9 q- f3 e/ U6 W: A1 l$ ~5 S
3 Y" G* e0 h- p步驟說明
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2 t: I1 q- B" I- F準備好食材
0 s' w& s: l4 Q/ `6 v; w02
' z* o! T  i2 g6 o9 J4 h將天山鱈鮭去除頭尾與骨頭(剩下淨肉約300G)
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夾出小刺
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滷汁拌勻(香料可依個人喜歡做更改)
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( V/ y: b7 Q  s; T6 h讓魚肉沾上滷汁
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. w( @0 W/ v0 Z; d' v: k) c倒入可平鋪的容器中,包上保鮮膜冷藏5~8小時
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& T. J/ I& y: r& a4 E中間記得翻面,讓魚肉均勻入味
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- R6 `+ M' J: w( r+ D0 J+ S取出後用廚房紙巾吸乾表皮水份包好
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) ?, L0 C* ~% e$ U. h: @$ X放冰箱用重物壓3~5小時取出
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兩面塗抹一層橄欖油再淋少許在表面冷藏保存(盡量在2~3天內食用完畢)
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8 v) \& j! Y- X$ F食用時斜切薄片即可!也可依個人喜歡做成不同的創意料理!
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+ [' V- L( r, b( r- ^天山雪鮭又稱高白鮭,它在緯度2000公尺以上的冰冷鹽水湖泊中天然放養,不食任何人工飼料,肉質肥厚白嫩鮮美,比一般魚類含有更豐富的蛋白質,不飽和脂肪酸與必需胺基酸,是營養與美味兼具的頂級食材,適合生食與各種料理!
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