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預備食材, f, P2 r' _0 Z% {
魚皮 2片3 Q7 N9 G+ B4 n1 y) \' O. `6 U% F
蛤蠣 約500公克6 }# b5 F2 s4 U% H
薑 1小塊9 H0 ^5 w$ r* v5 J
蔥 1根! T' ?) E9 R( [3 e: [; C6 }
調味料: H9 ^& G6 X# J! a
鹽 適量
! l: ?; K9 Z5 z6 e2 F3 F6 t米酒 1/10杯4 X4 Z8 H' n C* E' W3 {" X. E
香油 少許
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; v+ w% a, H4 O0 Z4 [) t
3 g+ K% C0 D$ z6 Y步驟說明
# P6 u: Q& A2 B 01& c3 u3 D g0 k& k. \
魚皮切塊、蛤蠣吐砂後洗淨、薑切片、蔥切蔥花備用。# @. F8 I7 i0 D, J: P7 B3 I
 02
; e8 O2 _' ~ i X5 v取鍋放入適量水，待水滾後放入蛤蠣、薑片。
/ J6 W8 i$ j! r# _: A 03
2 {" }5 M5 g1 B/ e, o# {作法2再次滾開後放入魚皮。# u4 {) k# b2 w6 M( @1 W" R
 04
; M3 ~7 c# J) N& c# E7 Y6 l, s待魚皮熟成後，以鹽、米酒、香油斟酌調味，再放入蔥花即可。
1 H7 E, q( H' @2 M
( M3 r! C( J( b7 F7 _* j/ q& P4 a, H5 E2 t- E9 I) d
訣竅提示; Y" k- ?( {% O: s2 Q! @! l
※調味料單位「杯」是指「量米杯」。 / R& E: W# W, p" [2 g' N2 o; I
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發表於 2016-8-26 00:30:05