清蒸海鲈鱼[5P]

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8 O# |/ v" G! l* u' q' j工艺：蒸

4 k, C9 F# N6 Z4 B1 V7 h2 I0 ]难度：初级入门

人数：2人份

6 S) u# t6 M+ ?  p" \口味：咸鲜味
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准备时间：5分钟
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' ~- t# [. R: U9 L烹饪时间：<10分钟
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- x8 }" `. _$ \0 R: d主料：鲈鱼400克

2 @& P" G, b2 b" {9 }% O+ h6 y' N调料：食盐2克葱1棵姜1块蒸鱼豉油2大勺白胡椒粉1勺白酒1勺植物油适量水适量

清蒸海鲈鱼的做法
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+ L' H. K, X) a/ P1.海鲈鱼洗净，把鱼从中间剖开，在鱼表面上斜切几刀，把洗净的鱼用盐，酒，白胡椒粉腌制5分钟
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2.盘中放姜片和葱垫盘底

: ]( j! F" [. t3 V9 i7 \3.把腌好的鱼放入盘中，再放一些姜片和葱

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2 Y5 W9 ], @* S# Q4.蒸锅内加水，等水开后放鱼
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6 {, U& ~' n: O) r& L  P/ ]5.蒸8分钟后关火，再虚蒸2分钟，出锅
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6.把盘中蒸鱼的水倒出，垫底的姜片和葱都拿掉
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7.放切好的葱丝，锅中热油，淋入鱼上的葱丝，那样会有葱油的香气，最后加一些蒸鱼豉油
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烹饪技巧
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2 K2 z. y" i, R0 s2 J) w+ f1、清蒸鱼要鲜嫩可口，火候和时间的掌握很重要。鱼不能选择太大，所以这次的鱼要从中间剖开，要不然不容易熟，一般一斤左右的鱼，水开后，大火8分钟足够，保险期间再虚蒸2分钟，即关火，不开盖子，焖2分钟；
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2、盘子中垫一些姜片和葱，可以更好的去腥，这样也能让鱼和盘子有空隙，让鱼受热均匀。
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