秘制酱香牛腱

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秘制酱香牛腱
- @" d. L+ f9 D' E# f0 h$ }: O; I4 G& q* Z原料：牛腱700克，黄豆酱30克，花椒八角桂皮丁香香叶干红椒陈皮葱姜料酒茶叶盐适量；加一些冰糖，忘糖者可不用。
秘制酱香牛腱的做法
1、将牛腱洗净
2、将牛腱放入盆中加水加料酒浸泡2小时去污
4 z- b! e4 `6 [' B# g3、准备调料
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4、坐炖锅一次加足水，放入调料和牛腱，盐出锅时加入
5 @6 I" ]( h( y+ W+ W( O, [* M5、大火烧开撇去浮沫，转小火保持微沸，炖约1小时
6、用筷子能轻易戳穿牛腱，说明已经炖好。关火
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7、将牛腱捞起放凉，待炖锅汤卤温度降室温时，将牛腱放入卤泡一夜，后切片装盘
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