姜葱炒蟹

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姜葱炒蟹
材料：梭子蟹3只
配料：姜20克、葱20克
调料：料酒，酱油，蚝油和砂糖各小许。
姜葱炒蟹的做法
1、把所有材料准备好。
2、葱洗干净，切成段。
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3、姜去皮，切片备用。
7 H; w2 R3 N: _5 I; ]6 t4、把调料中所有的材料混合，加小许清水，拌匀调为料汁备用。
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5、开始处理蟹，将蟹反过来，掰去蟹脐，蟹壳。
6、去掉蟹腮，蟹心，蟹胃等，然后切成两块。
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7、把处理好的蟹块放进大碗中，洒入小许生粉，翻拌一下，使生粉可均匀地包裹着蟹块，这样可以锁紧蟹的水分，炒出来的蟹肉更鲜更嫩。
8、热锅下油，油烧至6分热时加入切好的姜片和1/2的葱段，中小火爆香。
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9、加入蟹块，调大火，快速翻炒。
# Q3 [$ q) c/ L8 k9 r% ^1 N! I10、炒至蟹壳变色，转为红色。

11、加入调好的料汁，快速翻炒，炒至均匀后盖上锅盖，焖至收汁。
+ e3 L' K/ M! g) B12、最后加入剩余葱段，炒匀即可上桌。

姜葱炒蟹的做法小贴士
1、螃蟹性寒，切勿大量食用。
2、调料中的分量可按个人口味增减。
( E( E5 r+ U: d. `: x1 N3、炒蟹的油可稍微多点，这样炒出来的蟹会理嫩滑好吃。