爽口小咸菜[5P]

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工艺：腌
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难度：初级入门

人数：5人份
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$ D! l# O7 i' L5 k7 }& L2 B% i口味：咸鲜味

准备时间：数小时
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2 [4 a7 V6 u5 Z+ x烹饪时间：<数小时

“前一阵子迷上了《美丽契约》，宋丹丹和范明主演的，非常喜欢宋丹丹的演绎的单身辣妈，自主，坚强，为了孩子努力奋斗的精神!和老妈一起看的时候，想起很多年前吃过的腌菜，问妈妈会不会腌制，没想到妈妈真的从一个本子里找到了这个配方，并且半开玩笑的说她也要腌咸菜卖！”
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主料：卷心菜500克黄瓜500克豇豆500克尖椒500克

% a$ C% [5 B' E3 K: @调料：花生油100克食盐50克酱油1000克味精25克姜15克蒜2头白糖24克白酒24克
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# T; b0 Q1 l& h' g爽口小咸菜的做法
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原料1：卷心菜500克、黄瓜500克、长豆角500克、尖椒500克
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' n& M4 H. }+ F3 c7 N原料2：酱油1000克、白糖24克、白酒24克、大蒜2头、生姜15克、花生油100克、味精25克、盐50克
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. S" e; \8 L( u" P3 V1.准备卷心菜、黄瓜、豇豆和尖椒备用
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2.原料2的所有材料除大蒜外都放进锅里，熬至开锅

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% r' o) V  Y2 S. H' {+ F3.关火，倒入容器放凉

4.原料1的所有原材料焯水，捞出，晾干水分

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+ Y( \- V) ~; N' ^5.将晾干水分的菜和蒜瓣放进盛液体原料的容器里，腌制8小时以上

& h3 H4 x$ z1 `6.腌好的咸菜可以吃了，清爽酥脆
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烹饪技巧

* E! S( @6 D7 ]' [0 }! q1 F因为晾菜的时间需要的比较长，所以我是先焯水菜，过两三个小时才熬液体原料的。
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